Il tramezzino del viaggiatore

Come detto in altri post precedenti, sto partendo per Milano per fare delle visite mediche e mi tratterrò lì fino a venerdì e poi farò una visita a mio fratello a Torino neo-ingegnere gestionale della Fiat (poverino che sfortuna)! Siccome papà non prende l’aereo siamo costretti a sciropparci 16 ore di treno e quindi necessariamente mi devo portare qualcosa da mangiare! Premettendo che non posso mangiare panini “normali” perchè mi si rompono gli attacchi dell’apparecchio e spesso ripiego sul pan-carrè! Ovviamente non quello con tutti gli ingredienti possibili eccetto la farina, ma un buon pane di segale biologico con il 60% di farina di segale, acqua e pasta acida della rapunzel.

Ingredienti:
4 fette di pane nero
philaveg
mozzarella veg
pomodorini tipo pachino
2 zucchine romane
1 melanzana lunga

Procedimento:
Tagliamo le verdure nel senso della lunghezza e le grigliamo da un lato e dall’altro fin quando non fanno una bella crosticina bruciacchiata. Lasciamo da parte fin quando si raffreddano. Prendiamo le fette di pane, le disponiamo su un piatto grande, e con un coltellino piatto spalmiamolo sulle 4 fette in modo che siano tutte ben coperte. A questo punto tagliamo la melanzana in due in modo che copra tutta la superficie della fetta di pane. Tagliamo la mozzarella in rettangoli non troppo sottili, anzi più spessi sono, più buono sarà! Tagliamo i pomodorini a metà, leviamo i semi che se no rilascerebbero troppa acqua, li condiamo con un filo di olio e qualche fogliolina di basilico e li mettiamo sulla mozzarella. Terminiamo con qualche fetta di zucchina e copriamo con l’altra fetta di pane. Tagliamo le fette in diagonale ed avremo dei tramezzini vegani golosissimi!

Note:
Questa ricetta è dedicata soprattutto a chi, spesso, si trova in difficoltà pensando a cosa mettere nel panino da portare a lavoro o come me in viaggio. Come potete vedere si può fare un ottimo panino anche senza scomodare seitan, tofu e compagnia bella!
Se avete tempo, e io non lo avevo perchè il treno mi aprtiva sotto il naso, prima di fare i vostri tramezzini, potete tostare le fette di pane sotto il grill del forno così che i semini contenuti all’interno rilasceranno tutti i loro profumi e la superficie diventerà croccante!