I verdignocchi

Un bel piatto di gnocchi fa sempre domenica! Anche quando si discosta dai canoni classici, rivelando accostamenti inediti e fantasiosi…Ingredienti per gli gnocchi:
1 barattolo di fagiolini al naturale
4 cucchiai di ortiche essiccate
semola di grano duro qb

Ingredienti per il sugo:
1 spicchio di aglio rosso
1 cucchiaio di olio evo
4 falde di pomodori secchi sottolio ben scolate
1 barattolo di funghi champignon al naturale affettati
2 cucchiai di Ortolina
sale, pepe qb
prezzemolo fresco qbProcedimento:
Scolare i fagiolini in scatola dal liquido di conservazione, sciacquateli e frullateli col minipimer. Versate la purea ottenuta in una terrina, aggiungete l’ortica essiccata e tanta semola di grano duro quanta ne assorbirà l’impasto, dal quale, una volta divenuto sodo e malleabile, ricaverete dei cilindretti della grandezza di una mandorla. Mettete a cuocere gli gnocchi in una pentola d’acqua bollente per 15 minuti e, nel frattempo, preparate il sugo. Tagliate a striscioline le falde di pomodori secchi e fatele soffriggere per 1 minuto in olio e aglio, in una padella. Unite i funghi champignon, sale e pepe qb e 2 cucchiai di Ortolina diluiti in 2 cucchiai d’acqua calda. Lasciate che il sugo si restringa al punto giusto e, da ultimo, aggiungete una manciatina di prezzemolo spezzettato. Appena pronti gli gnocchi, scolateli e versateli nella padella col sugo, spadellandoli per qualche minuto perchè assorbano bene il condimento ed aiutandovi con un po’ della loro acqua di cottura, se necessario. Portate i verdignocchi in tavola caldissimi, spolverati di lievito alimentare e gomasio qb.
Questi li ho raccolti oggi, nel bosco, per voi… Buona primavera a tutti, amici carissimi di Veganblog!