Gustel per Pepì

No, non è che non son capace di scrivere, ho scelto di mettere proprio come li pronuncia la mia bimba che adora “pocciarli” nel chèci (ketchup) che prima o poi vi posterò.

Ingredienti:
150 g di glutine di frumento
40 g di farina di fave
40 g di farina di piselli
4 cucchiai di lievito alimentare
2 cucchiai di olio evo
cocktail di spezie qb
1 cucchiaino di curcuma
1 cucchiaino di agar agar
sale affumicato qb
brodo vegetale qb

Pricedimento:
Riunire in una terrina capiente tutte le farine e le spezie e mescolare; aggiungere olio e acqua sino a formare un impasto ben compatto, ma non duro. Avvolgerlo nella pellicola per almeno 2 ore, io 1 notte intera, e tenere in frigo. Tirare fuori e formare dei cilindretti che andremo a chiudere a caramella nella stagnola, con questa dose me ne sono venuti 10. Prendere una pentola con brodo vegetale, o acqua e dado veg, e immergere a freddo i pacchettini; dal bollore far andare così per 1/2 ora. Tirare via pentola dal fuoco e, con l’ aiuto di una pinza e stando attenti a non scottarsi, prelevare i salsicciotti, privarli della stagnola e rimetterli dentro il brodo; far cuocere ancora 1/2 ora e lasciar freddare. Mi raccomando se non li cucinate subito non fate come me che li ho messi in un piatto senza liquido: tendono a seccarsi! A questo punto son pronti per esser ripassati alla griglia e consumati come abbiamo fatto noi: cappuccio viola tagliato fine e cotto con aceto di mele e sale alle erbe.

Considerazioni:
Questo impasto l’ho diviso in cilindretti per il semplice fatto che così la mia bimba se li prende in mano senza star lì a “litigare ” con la forchetta , ma nessuno toglie di cuocerlo in un blocco unico. La prossima volta li faremo direttamente ripassati nella peperonata.