Gnocchi in crema di spinaci

Ci saranno moltissime ricette sugli gnocchi… Io vi posto la mia… 😉 E’ la prima volta che con gli gnocchi uso la farina di grano saraceno… Che dire, sono davvero molto buoni 😆
Ingredienti (per 2 persone):
6 patate (io le avevo di varie dimensioni)
3 foglie di salvia (del mio orticello)
farina di grano saraceno qb

Ingredienti per la crema:
spinaci freschi (io li avevo avanzati la sera prima per cui non so quanti effettivamente ce n’erano)
2 manciate di pinoli
1 pizzichino di sale integrale bio
olio evo qb

Procedimento:
Sbucciare e lavare le patate, tagliarle a pezzi e metterle in una pentola con dell’acqua già in bollitura e aggiungerci le tre foglie di salvia lavate. Cuocere le patate finché non sono belle cotte. Preparare intanto la crema di spinaci, io gli spinaci li avevo già cotti per cui ho unito nel frullatore gli spinaci con i pinoli e un filo d’olio evo, riducendo tutto in crema. Una volta preparata l’ho messa in frigorifero. Cotte le patate, scolarle, schiacciarle con lo schiaccia patate e lasciarle raffreddare su un piano di lavoro…
Una volta raffreddate, lavorare il tutto con la farina di grano saraceno (utilizzando lo scolino), non usatene troppa se no diventano troppo duri, per cui regolatevi a mano a mano e formate una palla…
Prendere un pò dell’impasto e fate dei rotolini che verranno poi tagliati per formare gli gnocchi…
Ecco qua gli gnocchi che ho preparato…
Poi li ho trasferiti direttamente nell’acqua bella bollente, appena salgono a galla trasferirli nel piatto e unirci la crema di spinaci, una spolverata di vero parm. vegan e Bon apetì!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Il punto:
Sono venuti buonissimi ma chi non è abituato a cose molto “integrali” riempiono parecchio, perchè nell’impasto ho utilizzato solo farina di grano saraceno!!!!! 😀

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Renata Balducci, presidente di Associazione Vegani Italiani e fondatrice di Veganblog

Pubblicato da Gemma86

Ciao a tutti Voi Chef Fantastici!!!! Mi chiamo Chiara, abito in provincia di Verona, e da 2 anni sono vegetariana, trovo faticoso mangiare fuori casa le volte che sono invitata dalle amiche, ma questo non mi scoraggia!!! Da inizio 2010 ho iniziato ad escludere tutto ciò di origine animale, se devo essere sincera non ne sento per niente la mancanza!!! E sono così a tutti gli effetti Vegana! Adoro molto gli animali e non trovo giusto che esseri senzienti debbano venire uccisi per essere mangiati. Ci sono un sacco di cose da poter mangiare senza dover uccidere esseri così stupendi come gli animali. Amo cucinare, è una passione per me, mi diverto a creare cose nuove... La mia cucina è soprattutto naturale, cerco di non eccedere nei condimenti, e molto spesso il sale lo ometto proprio perché amo i sapori naturali degli alimenti. Pratico yoga ormai da 4 anni e con il lavoro che faccio, impiegata presso uno studio commercialista, lo yoga è diventato per me un momento di relax assoluto!! Spero di essere alla vostra altezza con le mie ricette che vi proporrò!!! Grazie a tutti Voi siete fantastici. Sono sempre più convinta della mia scelta, da quando l'ho intrapresa mi sento più felice con me stessa e con gli altri, spero di "condizionare" indirizzando le persone che mi stanno accanto ad intraprendere questa scelta, se non proprio vegana ma almeno vegetariana sarebbe un bel traguardo non trovate?! Ma non sono certo una persona che obbliga, no quello mai però aprire gli occhi a molte persone sulla crudeltà che fanno agli animali negli allevamenti quello si...