Gnocchi di ortica

Mio fratello mi ha portato un po’ di ortiche, raccolte da una nostra amica dal suo giardino. 🙂 Non avevo voglia di fare il solito risotto, buono per carità, anzi buonissimo… allora ho pensato a questi gnocchetti. Avevo anche del latte di soia in scadenza e dei rimasugli di farina di kamut e allora ho fatto un mix. Eh già, non si butta via niente! 🙂

Ingredienti:
180 gr di ortiche che una volta ripulite e cotte sono diventate 90 gr
100 gr di ricotta di soia
80-100 gr di farina di kamut
sale q.b.
noce moscata

Procedimento:
Ripulite le ortiche stando attenti a non “bruciarsi”, magari usando dei guanti. Cuocerle in poche acqua salata a bollore. Nel frattempo fare la ricotta di soia, sinceramente non mi ricordo le quantità del latte di soia perchè lo avevo aperto da 2 o 3 giorni, cmq quasi un litro. Portatelo a bollore e quando inizia a fare le bolle aggiungete 2 o 3 cucchiai di aceto bianco (o di succo di limone). Spegnete il fuoco e aspettate qualche secondo in modo che il latte di soia si “incagli” (senza caglio ^_^). Se nn si incaglia aggingete un altro cucchiaio di aceto. Appena si sono formati i fiocchi, scolateli in un tovagliolo di cotone fine posizionato in un colino. Potete anche sciacquarli un po’ per togliere il gusto dell’aceto, ma io nn l’ho fatto perchè ci piace il gusto. Metteteli in una formina per ricotta e fatela raffreddare. A questo punto unite tutti gli ingredienti in un mixer, aggiungendo anche un po’ di farina se necessario. Una volta formato l’impasto trasferitelo su un piano da lavoro e lavoratelo con pochissima farina. Io ho fatto l’errore di farlo un po’ duro. Ricavate dall’impasto delle palle e arrotolatele sul piano da lavoro in modo da creare dei lunghi cilindri. Tagliate gli gnocchi. Cuoceteli per qualche minuto (finchè non vengono a galla) in acqua bollente salata. Io li ho conditi con un sughino fatto con pomodorini, aglio e basilico. Io ne ho assaggiato uno perchè sto continuando il mio detox, cmq erano buoni! 🙂