Ingredienti:
1 palla di luppolo
1 patata media
farina di riso qb
farina integrale qb
lenticchie secche
1 cipolla bianca
4-5 foglie di alloro
cumino qb
noce moscata qb
acqua qb
olio evo qb
sale, pepe qb
noci per guarnire
Procedimento:
Per gli gnocchi: scongelare il luppolo, strizzarlo e frullarlo (grossolanamente). Cuocere a vapore la patata e schiacciarla. Disporre la patata schiacciata e il luppolo su una teglia e mettere in forno (grill) per circa 10 minuti. Il passaggio in forno della patata e del luppolo dovrebbe aiutare ad asciugare i liquidi e permettere di aggiungere meno farina. Aggiungere sale, pepe, noce moscata e la farina (1/2 di riso e 1/2 integrale) necessaria per ottenere un impasto plasmabile, dal quale si possano ricavare delle palline, che saranno fatte cuocere in acqua bollente fino a quando gli gnocchi non verranno a galla. Condire gli gnocchi con qualche goccia di olio e qualche noce spezzettata. Per la passatina: lasciare le lenticchie a bagno per una notte (di solito non lascio a bagno così tanto le lenticchie, ma in questo caso più si sfaldano, più sono felice :)), scolarle e metterle a cuocere in una padella in cui è già stato preparato un soffritto di cipolla; aggiungere l’acqua e l’alloro e cuocere per il tempo necessario. Ultimata la cottura ed asciugatasi quasi completamente l’acqua, spegnere il fuoco, rimuovere l’alloro e aggiungere poco sale e (tanto) cumino, dopodiché frullare.
Considerazioni:
Usualmente conservo in freezer il luppolo che raccoglie mio nonno (e che da quest’anno ho iniziato a raccogliere anch’io :D… meglio tardi che mai) già cotto e “pressato” in sfere di diametro di circa 8 cm. Gli gnocchi sono buoni anche da soli, ma immersi nella passatina sono più gustosi… cumino e lenticchie: un altro matrimonio felice 😀
Nota:
Scusate per l'”aggressione” con millemila ricette… ma devo smaltire quelle che ho salvato nelle bozze 🙂
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Renata Balducci, presidente di Associazione Vegani Italiani e fondatrice di Veganblog
che gustosi gli gnocchi di verdure, poi con il luppolo mai provati, finora mi limitavo agli spinaci…poi con questa passata di lenticchie…
😛 da leccarsi i baffi!
come sei ingegnosaa 🙂 buonii
dacci pure dentro con le ricette, per quanto mi riguarda 😀 che bontà che devono essere questi gnocchi!! oltretutto mi piace l’idea di passare l’impasto in forno prima di formare le palline!
ps. mai pensato di fare degli gnocchi a base di farina di mais?
@Mirtilla e Lilly, grazie 🙂
@Cassiopea, noooooooo hai ragioneeee!! Devo tornare a casa IMMEDIATAMENTE per farli
Ahahah Cassie non le hai dato un’idea le hai dato un’ossessione 🙂 Mitici gnocchi ragazza!!
Ahaha grazie! [Non ho farina di mais!!! x_X]
Millemila ricette… HI__HI.. ! Buonissimi gli gnocchi, ma peccato che mi hai dato la notizia così tardi sul luppolo: alcuni giorni fa non l’ho raccolto perchè non sapevo era commestibile e nel caso cosa avrei potuto farmene!
Non l’hai raccolto?! Sacrilegio!!!
La maggior parte delle volte lo mangio semplicemente al vapore e magari ripassato in padella con un soffrittino di cipolla… un amico, che è in ufficio con me e con cui spesso pranzo, mi dice sempre che sono irrispettosa nei confronti dei poveri bevitori di birra, a cui sottraggo tonnellate di preziosi luppolo e malto 😀
ah allora nn sn l’unica fan dei germogli di luppolo: io a forza di raccoglierlo l’ho quasi “estinto” 😉 buoni gli gnocchi
Urka che buoni che sembrano!!!
sono proprio rimba.. ho capito che parlavi di luppolo dai commenti, leggendo la ricetta pensavo ai lupini… demenza presenile, ora che ho capito direi che sembrano ottimi!
Non ho mai provato i lupini.. mi sa che mi è rimasto il trauma dai Malavoglia e inconsciamente penso portino sfiga 😀
ma dove trovate il luppolo?
In primavera si può raccogliere veramente ovunque in quantità infinite…