Gnocchi di cous cous

Questa ricetta  degli gnocchi è semplicissima e dai risultati strabilianti!
Ingredienti:
2 bicchieri di cous cous
4 bicchieri di acqua
sale qb
farina qb
1 litro di polpa di pomodoro bio
1 cipolla
1 carota
olive nere a piacere
basilico fresco
olio evo
sale, pepe

Procedimento:
Nella pentola a pressione mettere i 2 bicchieri di cous cous, un pizzico di sale e i 4 bicchieri di acqua. Porre la pentola sul fuoco a fiamma alta, chiudere il coperchio (con la valvola della pressione alzata, mi raccomando!) e quando comincia a soffiare, abbassare il fuoco, abbassare la valvola e attendere circa 6-7 minuti. Togliere dal fuoco, lasciarla chiusa e aspettare che la pressione all’interno diminuisca. Intanto cominciate a preparare il sugo: tritate finemente cipolla e carota, fate soffriggere con un goccino di olio evo, salate e chiudete il coperchio. Dopo circa 5 minuti aggiungete le olive, la polpa di pomodoro, il basilico, salate e pepate a vostro gusto, abbassate la fiamma e con il coperchio chiuso lasciate bollire una mezz’oretta. Assicuratevi che dalla valvola non esca più pressione, quindi aprite il coperchio e con un cucchiaio di legno, velocemente girate con forza per cercare di amalgamare tutto il cous cous in una palla e soprattutto per staccare quello che si sarà appiccicato sul fondo della pentola. Sarà molto colloso, con l’aiuto del cucchiaio cominciate a tirare fuori il cous cous che adagerete su una spianatoia pulita e infarinata. Appena il composto sarà tiepido e lavorabile, cominciate ad impastarlo con un po’ di farina. Non aggiungete troppa farina, gli gnocchi devono rimanere morbidi, quindi quando non si appiccicheranno più alle mani, smettete di lavorarli, anche perchè più li lavorate e più assorbono farina! A questo punto, formate il solito “serpente” che taglierete a gnocchetto, se volete passatelo sui rebbi di una forchetta, poi mettetelo ad asciugare su carta (io uso quella dei sacchetti del pane!) cosparsa di farina.
Questi gnocchi cuociono esattamente come la loro versione classica, quindi tuffateli in abbondante acqua salata in ebollizione e quando vengono a galla, acchiappateli con un cucchiaio con i fori e tuffateli nel vostro sughetto! Buon appetito!

Il punto:
Era da tanto che qui non si mangiava un bel piatto di gnocchi! Il risultato è sorprendente, un onnivoro non si accorgerebbe della differenza, rimangono morbidissimi, leggeri… uno spettacolo!! Anche sta volta marito e figlio hanno fatto il bis, e questo è il più bel complimento per me!!