Gnocchi di cavolfiore

New version per i miei gnocchi 🙂
Ingredienti:
cavolfiore lessato
cipolla
curcuma
sale
olio
acqua
farina qb (non vi so dare la dose perchè verso a pioggia e mi fermo quando l’impasto è della giusta consistenza)
lievito alimentare  (per condire)

Procedimento :
Il procedimento è in pratica uguale a quello che uso  per  tutti gli gnocchi che faccio. Ho passato in padella con la cipolla il cavolfiore lessato… aggiunto curcuma, sale e acqua quanto basta per ottenere la quantità che mi serve per 2 persone (ormai ho l’occhio, anche se qualche volta come oggi ho un pò esagerato e gli gnocchi erano davvero tanti :-)) A questo punto sempre sulla fiamma ho aggiunto la farina a pioggia fermandomi quando l’impasto stacca dalle pareti, ho cotto  2 minuti, tolto dalla padella e con un cucchiaio ho ricavato delle palline di impasto che appena raffreddate 1 minutino ho appallottolato per ottenere la forma sferica. Fatti bollire in acqua salata facendo cuocere 2-3 minuti dall’affioro (ma la mia era farina integrale e quindi temevo non si cuocesse bene, allora li ho lasciati giù un pò di più per sicurezza). Una volta scolati e lasciati qualche secondo in un piatto a riposare li ho saltati delicatamente in padella con olio e lievito alimentare (faccio così per dar modo agli gnocchi di raffreddarsi e diventare più resistenti alla mescolatura). Il mio onnivoro boy ha detto che il sapore del condimento così fatto ricorda molto il gusto più cruento del burro abbrustolito (quindi penso possa superare ogni prova per cene con non vegan). Ovviamente per finire in bellezza non poteva mancare il dolcetto preferito (con il cavolfiore ovviamente).