Gnocchi di castagne alla salvia

Ingredienti (per 3 persone):

Per gli gnocchi:

300 g di patate già cotte

300 g di castagne già cotte

150 g di farina bianca

Sale q.b.

Per condire:

Olio extravergine di oliva q.b

9 foglie di salvia fresca

Lievito alimentare in scaglie q.b.

Pepe nero q.b.

Preparazione:

Avevo già bollito delle castagne sgusciate con delle foglie di salvia quindi, una volta fredde, le ho spellate e passate al passaverdura assieme alle patate sbucciate, che avevo già bollito con la buccia.

Ho quindi impastato castagne, patate, farina ed un pizzico di sale e preparato gli gnocchi, passandoli anche sul retro di una grattugia per decorarli (come mia nonna ha insegnato a mia mamma, e mia mamma ha insegnato a me…); veramente, qualcuno l’ho passato anche su di una forchetta, ma non mi piaceva, quindi son tornata ai metodi “tradizionali” e famigliari stra-collaudati:

Ho fatto scaldare l’olio con la salvia, così da insaporirsi per bene.

Ho poi cotto gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata, scolati e conditi con l’olio, decorando ogni piatto con tre foglie di salvia e spolverizzando il lievito ed il pepe appena macinato.