Gnocchi del boschetto gelido

Dunque … gnocchi del boschetto gelido perché ho usato una confezione di champignon bio surgelati che andavano consumati …

Ingredienti
:
gnocchi vegan per 2 (io avevo due porzioni fatte da me che mi attendevano nel congelatore)
1 confezione di crema di riso (io uso quella Isola bio), 200 ml
1 confezione di champignon surgelati (300 gr)
1 cipollotto fresco
1 porro piccolo
olio evo
zenzero in polvere
salsa di soya q.b.

Procedimento:
Mentre l’acqua per gli gnocchi si scalda con un po’ di sale grosso (normalmente uso quello marino integrale) si fa il sughetto, lasciando imbiondire il cipollotto ed il porro tagliati sottili in un po’ di olio evo.

Quando hanno preso morbidezza si aggiungono i funghi (i miei erano ancora surgelati) e si lasciano andare qualche minuto affinchè evapori un po’ di acqua e il sughetto si addensi. Aggiungere la crema di riso, mescolare bene, poi “salare” con la salsa di soya e a piacere aggiungere dello zenzero in polvere. Far cuocere in modo che la salsa sia densa e possa “nappare” bene gli gnocchi senza scivolare via.

Appena gli gnocchi sono pronti (quando vengono a galla normalmente ma dato che i miei erano surgelati li ho cotti in poca acqua e non riuscivano a salire quindi ho fatto la prova assaggio) versarli nella padella, spegnere il fuoco e mescolare con cura affinchè sia tutto ben amalgamato. Secondo i miei gusti ci sarebbero stati bene dei pinoli o pistacchi tostati per dare un tocco di croccantezza ad un piatto morbido, ma non avevo i suddetti a disposizione … magari la prossima volta! Buon appetito.

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Renata Balducci, presidente di Associazione Vegani Italiani e fondatrice di Veganblog
  1. che bel piatto di gnocchi! concordo sulla nota croccante da aggiungere! 🙂

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  2. Ottimo suggerimento! 🙂

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  3. io ci metterei anche un pchetto di prezzemolo fresco, ma già così è ottimissimo! 😀 gnocchi e funghi insieme sono favolosi!

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  4. Un piatto golosissimo! Mi piace anche il nome che gli hai dato! 😉

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  5. Cremoso, fungoso e gnoccoloso *__*

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  6. wow un giorno mi inviteresti a pranzo????? Ho l’acquolina in bocca

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  7. @fatina92: volentieri!!! 😉

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