Frittelline di carnevale

Dopo una lunga assenza riesco finalmente a postare qualcosa. Ieri, giovedì grasso, ho fatto queste frittelline per la merenda della belva.

E’ un periodo che non ho moltissima voglia di cucinare, e quindi ho lasciato perdere le frappe o cenci, come li chiamava la mia nonna toscana e mi sono inventata queste frittelline velocissime e facilissime, basandomi molto alla lontana su una ricetta non veg trovata sul web l’anno scorso. Le maschere da Arlecchino e da lupo le ha fatte la belva a scuola :D.

Ingredienti

• 100 gr. di farina 00
• 50 gr. di farina integrale
• 2 manciate di cocco in scaglie
• 50 gr. di zucchero integrale di canna
• mezza bustina di cremor tartaro
• il succo di un’arancia diluito in acqua (il liquido in totale era circa 200 ml.)
• olio per friggere

Procedimento

Mescolare prima gli ingredienti secchi e quindi aggiungere pian piano il succo d’arancia diluito amalgamando bene per non formare grumi, quindi friggere il composto a cucchiaiate nell’olio bollente, girando le frittelle quando formano le bolle in superficie. Servire con lo sciroppo che preferite, o marmellata sciolta in un tegamino o semplicemente spolverate di zucchero e qualche goccia di limone. La prossima volta proverò a farle aggiungendo un cucchiaio d’olio nell’impasto e ungendo appena la padella con un pennellino, come si fanno i pancakes tradizionali.

N.B.

le frittelle in sé sono piuttosto neutre, probabilmente ci starebbe bene un pizzico di cannella, a cui io non ho pensato o della scorza di limone grattugiata. Per friggerle vi raccomando la ormai nota regola della friggitoria genovese 😉 : poco olio buono, soprattutto perché sono molto spugnose e quindi assorbono l’olio che è una meraviglia.