Focaccia pugliese

In questi giorni si sono iscritte le veg-chef Mariagrazia Agnese che sono rispettivamente mia mamma e mia sorella, quindi mi è tornata la voglia di pubblicare su questo blog. In questa ricetta ci sono i pomodori secchi che adoro.
Ingredienti (per 6 persone):
300 g di farina
250 g di patate
150 g di olive nere
2 pomodori secchi
1 presa di maggiorana
1 cucchiaino di lievito per dolci (non avevo quello di birra)
olio evo
sale

Procedimento:
Lessate le patate per 20 minuti, quindi scolatele, pelatele e schiacciatele con lo schiacciapatate. In una ciotola mettete la farina e le patate, create una fontana, aggiungete 100 ml di olio, il lievito, la maggiorana ed una presa di sale. Impastate e lasciate riposare. Nel frattempo snocciolate le olive, dissalate i pomodori secchi e tagliateli a pezzettini. Riprendete l’impasto al quale aggiungete le olive e i pomodori secchi. Coloro che non mangiano le solanacee possono anche non inserire questi ultimi, essendo solamente 2. Stendete l’impasto e mettetelo in una teglia. Infornate per 35 minuti e servite in tavola.