Fettuccine alla crema di anacardi

Piatto ideale per un pranzo in famiglia o con invitati onnivori, a prova di tutto!
16.fettuccine crema di anacardi
Ingredienti (per 4 persone):
400 g di fettuccine vegan
1/2 peperone rosso
4 funghi champignon grandi
1 spicchio di aglio tritato
150 g circa di anacardi crudi
2 bicchieri circa di acqua (o latte vegetale)
1 C di olio evo
sale
origano (o prezzemolo) qb

Procedimento:
Mettere a mollo gli anacardi per 2 ore (se si possiede un robot da cucina abbastanza potente non sarà necessario) e frullarli con acqua (o latte) in modo da ottenere un liquido liscio e omogeneo. Nel frattempo mettere su l’acqua per cuocere la pasta e una padella con l’olio, il peperone e i funghi tagliati a dadini. Far stufare le verdure per almeno 5-6 minuti, aggiustare di sale e aggiungere l’aglio tritato finissimo facendo saltare ancora qualche minuto senza farlo imbiondire. Unire la crema di anacardi e lasciare ispessire qualche minuto mentre cuoce la pasta (succede subito). All’ultimo momento aggiungere anche un pizzico d’origano se piace. Tenere la cremosità della salsa sotto controllo, aggiungendo eventualmente acqua di cottura della pasta (l’ammollo o meno degli anacardi si riflette anche sulla quantità d’acqua necessaria successivamente). Scolate le fettuccine e ripassatele velocemente nella padella saltapasta e impiattate. Buon appetito 🙂

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Renata Balducci, presidente di Associazione Vegani Italiani e fondatrice di Veganblog
  1. anacardio is the way

    bless and love!

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  2. Aggiudicato per il prossimo giorno di festa, 😉 !
    Con questo piatto avrò di sicuro un menu in pompa magna! ?

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  3. Molto saporito questo bel piatto di pasta! 🙂

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  4. Bellissimo piatto Niki! 🙂
    La sua cremosità sarà deliziosa e delicata… 😉

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  5. Ciao a tutt*, sono davvero molto soddisfatta di questo piatto, sicuramente un po’ tradizionale (le fettuccine), ma allo stesso tempo innovativo – per me – nell’accostamento peperoni e funghi e anche nella scoperta della “panna di anacardi” (mai più panna da cucina vegetale nella mia dispensa!). Se la provate, per favore datemi dei feedback, grazie 🙂

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  6. Buoniiii!!! 😀 Credo che lo proverò con i porcini secchi (ne ho un sacco da utilizzare!)

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  7. Ha un aspetto davvero invitante? …ed è anche a base di anacardi? Dobbiamo provarla! ?

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