Domenica bibliotecaria

Ciao 🙂 ! Vi ricordate delle zucchine bibliotecarie ripiene? Vi avevo raccontato del progetto “biblioteca in cucina” a cui partecipo, volto alla promozione di un’alimentazione naturale, sana e allo stesso tempo facile e gustosa. Domenica il gruppo si è nuovamente riunito in una (fantastica) cucina di una storica villa della città per sperimentazioni sul campo; ognuno ha portato un’idea e qualche ingrediente e ha preparato la propria ricetta. Voglio mostrarvi qualche foto delle gustosissime portate, ma, prima, vi propongo il piatto cucinato da Francesca, neo-laureata biologa nutrizionista che ci ha deliziati con crespelle di ceci farcite con verdure.
Ingredienti per le crêpes:
farina di ceci
acqua
curcuma
pepe

Ingredienti per  il ripieno:
zucchine
pomodori
cipolle
spezie varie (qui origano, curcuma, pepe e peperoncino)

Procedimento:
Versate in una ciotola tutti gli ingredienti per le crêpes (perdonate l’assenza di dosi precise, ma abbiamo cucinato rigorosamente “ad occhio” 😉 ) e mischiate a creare una pastella dalla consistenza fluida, non eccessivamente densa. Potete utilizzare un minipimer per ottenere un composto perfettamente omogeneo. Oliate leggermente una padella antiaderente, versate qualche cucchiaio di pastella e cuocete fino a lieve doratura. Versate tutte le verdure lavate e mondate in padella, aggiungete le spezie che preferite e cuocete il tutto, aggiungendo eventualmente 1 filo di olio evo a crudo 🙂 . Formate le crespelle riempiendo le crêpes con le verdure e ponetele in una teglia da forno. Francesca ha aggiunto sulla superficie un po’ di panna di soia, una spolverata di crusca d’avena e una di vegmiggiano. Infornate a 150° per 10 minuti, a ottenere una leggera gratinatura. Questo piatto è semplice ma, garantisco, davvero delizioso 🙂

Considerazioni:
Ecco il resto del pranzo. Come antipasto abbiamo gustato fettine di pane integrale a lievitazione naturale con un velo di miso (di riso e soia) e crauti di cavolo rosso prodotti da un’azienda bio locale; abbiamo poi spalmato generose cucchiaiate di patè di alghe (hijiki ed arame) e cipolle (preparato da Roberto, l’organizzatore del progetto): siamo tutti rimasti estasiati dalla bontà di questa crema!
Abbiamo continuato con riso Venere e crema di zucca.
Ecco poi uno strudel salato di cicoria, pan di zucchero e alghe.
Qui zucca hokkaido stufata in padella con salvia e rosmarino (che delizia, si scioglieva in bocca!).
Poi i dolci: tartellette con crema pasticcera al limone (che ho preparato io: non le ho presentate come ricetta per non ripetermi 🙂 )

… e strudel di mele, uvetta, pinoli e cannella (servito con la crema pasticcera di avanzo e composta di uva fragola).
Qui i 2 maxi strudel prima di essere aggrediti dal nostro appetito.
Tutto vegetale, tutto sano, tutto bio, tutto assolutamente delizioso e annaffiato da caldi sorsi di tè rosso. Aggiungiamo la piacevolissima compagnia e, beh… cosa chiedere di più?! Aspetto impaziente il prossimo incontro! Un caro saluto 🙂