Cuore tenero

La ricetta per preparare questi burger di rapa rossa è semplice da fare. Ho aggiunto delle noci e la salsa tahina per contrastare il sapore leggermente dolce della rapa. Una pietanza sfiziosa e di rapida esecuzione, da proporre ai vostri amici come aperitivo o come secondo piatto. Piatto colorato, magari da utilizzare per una cena per San Valentino, dando ai burger la forma di cuore oppure quella classica tonda.
Ingredienti:
200 g di barbabietole rosse
50 g di cipolle
100 g di ceci
70 g di noci
1 cucchiaino si salsa tahina
1 patata media scaldata
pane grattugiato
basilico qb
sale, pepe
Procedimento:
Unite nel boccale di un frullatore la rapa tagliata a pezzi dopo averla cotta a vapore (se non usate quelle già precotte), le cipolle, i ceci, la tahina, sale, pepe, la patata tagliata grossolanamente, il basilico ed iniziate a frullare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Unite le noci e, se serve, un po’ di pan grattato fino ad ottenere un composto lavorabile con le mani. Riporre in frigo il composto per 30 minuti. Successivamente, con le mani umide, create delle sfere che poi schiaccerete per dare la forma dei classici burger

oppure, con uno stampo o con un po’ di manualità, date la forma che più vi piace. Cuocete in formo, preriscaldato, a 180° per 20-25 minuti.

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Renata Balducci, presidente di Associazione Vegani Italiani e fondatrice di Veganblog

Pubblicato da BascoFrancesco

Vegano dal 2012, chef e food photographer. Ha collaborato con diversi ristoranti e con tantissime aziende fornendo la propria consulenza. Condivide la sua cucina con gli altri tramite il suo sito promuovendo il cibo sano, etico e consapevole. L La sua cucina è semplice e segue queste linee guida: A volte basta veramente poco per preparare qualcosa che sia delizioso per gli occhi, per lo spirito e per il palato. Cucinare vegano non vuol dire impazzire alla ricerca di alimenti dai nomi impronunciabili. E' bello conoscere ingredienti nuovi, ma la cucina è, e deve rimanere, accessibile a tutti. Un vegano non mangia solo carote crude o intrugli difficilissimi da preparare. Farina, zucchero e olio ci sono in ogni dispensa, indipendentemente dalla scelta alimentare di chi ha fatto la spesa. Questo sono io, Francesco. Non parlo tanto, ma quando inizio non mi fermo più. Ho sempre tanta voglia di fare e provare cose nuove, questo vale per tutte le cose della vita. Amo i particolari, fotografare, il design, il nuoto, le passeggiate, mangiare, il colore blu, la sincerità, la musica, l’amicizia vera, un abbraccio, il sorriso, i colori, la cucina… e la vita!