Crema di mandorle

Presente quanto costa la crema di mandorle?
Pazzia.
Questa ricettina prende spunto dal libro “La cucina etica” (quello rosso della serie, per intenderci) e l’inconveniente è che è una droga!
La foto purtroppo è venuta malino, ma provatela se amate le mandorle vi prego. Ho fatto qualche piccolissima modifica che vi dirò.

Ingredienti:
350 g di mandorle (io le ho usate con la pelle)
1 litro di latte di soia
2 cucchiaini rasi di agar agar
1 pizzico di sale
250 g di malto (io avevo quello di riso)

Procedimento:
Prendere il litro di latte e versarne metà nel frullatore insieme alle mandorle. Frullare per bene almeno 1 minuto. (tra parentesi con il Bimby, che io non ho ma di cui ho ususfruito lo stesso perchè gentilmente prestato, non c’è paragone in quanto a sminuzzare. Ha una marcia in più). Intanto l’altra metà del latte andrà scaldato sul fuoco con l’agar agar e il pizzico di sale.
Una volta raggiunto il bollore, unire la polpa di mandorle risultante dalla frullatura al latte sul fuoco. Unire anche il malto e cuocere per 10 minuti.
Fare raffreddare leggermente e frullare con il frullatore a immersione.
A questo punto, che è già strabuona, e dopo cucchiaiate di assaggi..io ho aggiunto questo passaggio:
passare il tutto attraverso un colino. La parte che esce sarà ancora più liquida e cremosissima, e la parte sopra, più polposa e altrettanto buona si può usare in altro modo tipo biscotti o ripieni più rustici.
Una volta pronta si mette in un barattolo chiuso.
Come dosi, in questo modo io ci ho riempito il vaso grande di malto che è 900g e ne avanzava ancora una ciotolina.
La prima volta che si apre per usarlo (cioè…2 ore dopo?) appare molto molto compatta, ma è per via dell’agar agar. Per cui si mescola energicamente con una frusta e diventerà corposa e spalmabile!!

Sostieni anche tu la libera informazione!

Scegli per i tuoi acquisti prodotti certificati VEGANOK e invita i tuoi conoscenti a fare lo stesso.
Solo con la partecipazione di tutti potremo fare la differenza per la salvaguardia del pianeta.

Per conoscere meglio VEGANOK, scarica qui il nostro rapporto di impatto Etico.
Renata Balducci, presidente di Associazione Vegani Italiani e fondatrice di Veganblog

Pubblicato da Eddy

Mi chiamo Sara, ho 25 anni, vivo a Modena con la mia famiglia. Dopo la laurea in lingue, sto frequentando un corso triennale di Naturopatia che è illuminante sotto tanti aspetti. Ho una predilizione particolare per il mondo del biologico in quanto credo sinceramente che siamo il risultato lampante di come viviamo e come ci alimentiamo e più puri sono gli ingredienti della nostra tavola meglio è. Ho una passione particolare per la cucina che includa elementi di macrobiotica e sto contagiando lentamente anche casa mia. Vi leggo da tempo e mi sono decisa solo ora a intervenire sperando di essere all'altezza.