Ovvero il miglior modo che abbia finora sperimentato di usare l’okara!
Ingredienti:
Okara mooolto umidiccia (derivante dall’autoproduzione di tofu da 200 gr di soia secca)
Semi di sesamo
Semi di girasole
Farina integrale
Salvia
Rosmarino
Maggiorana
Timo
Procedimento:
Semplicemente mescolare tutto assieme! 🙂 La consistenza dev’essere super appiccicosa, le dosi ovviamente vanno regolate in base all’umidità dell’okara, eventualmente si può sempre aggiungere un po’ d’acqua se per sbaglio è troppo farinoso! Io ho aggiunto la farina per il problema opposto 🙂
Però, e me la tiro un po’ per questo, son venuti perfetti senza nemmeno aggiungere olio o altri grassi 
Per stendere la pasta l’ho poggiata al centro della placca (me ne sono venute due), ho bagnato un foglio di carta forno, l’ho appoggiato sopra e tirata con il mattarello. Sottile sottile, l’ho passata in forno a 100° per 20 minuti, poi l’ho tirata fuori, con la rotellina della pizza ho diviso l’impasto (che era ancora bello morbido) in tanti crackerini e poi rimesso in forno altri 45 minuti, girandoli l’ultimo quarto d’ora.
Sono rimasti belli croccanti per 4 giorni interi… poi son finiti 😳 🙂
Il Punto:
Ho visto altre ricette di cracker con l’okara qui sul sito, e posto la mia più che altro per fare una domanda a tutti voi chefffs sulla cottura. Non so sinceramente perchè mi è venuto in mente di cuocerli a 100° per oltre un’ora, e dopo aver letto anche le altre ricette (cottura di 15 – 20 minuti a 200°), mi viene il dubbio ancor di più!!
Qualche espert* del forno mi chiarisce se in questo caso specifico cambia qualcosa la cottura rapida ad alta temperatura rispetto alla lenta a relativamente bassa??
Sostieni anche tu la libera informazione!
Scegli per i tuoi acquisti prodotti certificati VEGANOK e invita i tuoi conoscenti a fare lo stesso.
Solo con la partecipazione di tutti potremo fare la differenza per la salvaguardia del pianeta.
Renata Balducci, presidente di Associazione Vegani Italiani e fondatrice di Veganblog
Ti dico un parere da ignorante: dato che sono così sottili il problema cottura non si dovrebbe porre. La farina è un cereale e i cereali si cuociono benissimo alla temperatura di ebollizione dell’acqua che è 100° appunto.
Secondo me se la temperatura è troppo alta si asciugherebbero troppo e diventerebbero roccia.
Fine del parere logico-deduttivo 😀
Non so rispondere alla tua domanda, a me viene in mente solo di verificare l’energia elettrica utilizzata per i due differenti tipi di cottura.
Anche io li ho fatti (e postati) e tra me e M. son finiti in 1,5 giorni 😀
che belli!!! 🙂 non ho l’okara ma è un ottimo modo x utilizzarla!
Anche per i biscotti funziona così, per pasta sottile è meglio abbassare la temperatura del forno e aumentare il tempo, il prodotto cuoce rimanendo friabile. Io utilizzo questo metodo per crackers 140°, biscotti 150°, gusci di torte salate 150°, la temperatura varia a seconda del forno. I tuoi crackokara sono bellissimi, hai fatto bene ad abbassare la temperatura.
Credo che Felicia e Carlo abbiano ben risposto alla tua domanda e complimenti per questi ottimi crackers home made 😛
Un’altra idea da tenere presente per utilizzare l’okara!
questi crackers mi sembrano saporitissimi!
ma dipende dallo spessore, in genere alta temperatura per breve tempo rende croccante il prodotto… minor temperatura per maggiore tempo=cottura piu’ uniforme ma prodotto piu’ secco e legnoso, dipende che vuoi ottenere. Poi dipende anche dal tuo forno, se e’ ventilato o no…
Sembrano molto buone. 😉
Vedendo Bene la Foto Capisco la Tentazione di Tuo Padre di Mangiarli Tutti..eheh.. Ala Prox
Ciao! Ho letto che sei della provincia di udine..anche io:) che bello trovare delle conterranee!!!!
Ciao ValeM, ho provato oggi questa bellissima ricetta ma ho avuto un problemino…durante la cottura (100º)…i crackokara mi si sono appiccicati sulla carta forno e al momento di girarli ho fatto una fatica bestiale per staccarli dalla carta forno…come mai? il sapore é molto buono ma una parte é andata buttata…