Chicche alle zucchine

Ho preso spunto dal fatto di voler qualcosa di appetitoso e piccolino, da mangiar senza fatica (sono in convalescenza non deglutisco ancora bene) così ho pensato a far degli gnocchi, ma piccoli… piccolissimi e così… sono uscite queste chicche (piccoli gnocchetti minuscoli). E’ la mia prima ricetta Vegan quindi spero di aver fatto un buon lavoro… ditemelo voi provandole!!

Ingredienti per le chicche:
200 gr farina
200 ml acqua
zafferano per dare il colore giallo agli gnocchetti
sale

Ingredienti per il sugo:
4/5 zucchine medie con il loro fiore
1 pomodoro piccolo non troppo maturo
foglie di basilico a piacere
scaglie di lievito alimentare
Ingredienti per decorare:
pinoli leggermente tostati

Procedimento:
Scaldare l’acqua in una pentola e appena bolle  si sala, si unisce lo zafferano e subito dietro la farina girando bene e spegnendo. Si amalgama bene, si fa freddare un po’ e poi si impasta ricavandone dei rotolini larghi come un dito mignolo. Si tagliano tanti pezzettini larghi un cm ed ecco le nostre chicche pronte.

Si dispongono su di un vasoio cosparso di semola e si procede a fare il sugo. Si lavano e tagliano a rondelle le zucchine, si fanno appassire sul fuoco con un po’ di sale tenedo ii fiori da parte. Appena pronte si mettono da parte e nella stessa padella si fa appassire il pomodorino lavato e fatto a pezzettini piccoli insieme ai fiori di zucchina tagliati a listarelle.

Si frullano le zucchine con il minipiner insieme al basilico e lo si unisce alle verdure appassite nella padella fonda (tipo wok) lasciando riposare il tutto a fuoco spento. In un padellino si fanno tostare da soli i pinoli molto lievemente, non devono bruciare. Si cuociono le chicche levandole appena salgono in superficie e si spadellano nella padella del sugo con un po’ di acqua di cottura se serve. Una spolverata di  lievito alimentare a scaglie, dei pinoli tostati… et voilà! Bon appetit!!

P.S.:
Il pomodoro l’ho messo per dare un tocco di acidità e di colore al piatto mentre i pinoli servono a  dare un po’ di croccantezza. (Mio marito ha gradito oltre al piatto anche il tocco dei pinoli). Grazie!!