Cheesecake

E’ estate ma la voglia di dolci non ha stagioni 🙂 e quindi perchè non una rinfrescante cheesecake?? La cheesecake è un dolce buonissimo e nonostante il nome pare abbia origini antichissime greche!!! Le misure sono in cups e dato che ogni ingrediente ha il suo peso specifico (1 cup di acqua non pesa come una cup di briciole per esmpio) ho preferito lasciarle cosi, per evitare di tradurre cose sbagliate. Non dovreste avere problemi a trovare i mazzettini di cups comunque 🙂 il gioco vale la candela!!

Ingredienti:
1 cup e 1/4 di briciole di crackers graham, se non le trovate, usate dei biscotti Digestive sbriciolati
1/3 di cup di burro veg sciolto
1 e 1/4 cup di zucchero di canna, divise
230 g di tofu
230 g di cream cheese veg
2 tablespoon di vaniglia liquida
3 cucchiai di salsa di mele (al posto delle uova)
1 cup di sour cream (panna acida)
guarnizioni a piacere (io ho usato semplici ciliege al maraschino)
cannella in polvere

Procedimento:
Prendete una teglia di alluminio rotonda e versate le briciole, 1/4 di tazza di zucchero, un po’ di cannella e la margarina sciolta.

Mescolate bene e stendete pressando con le mani, sul fondo e sui lati della teglia.

Prendete la teglia e mettetela in frigo. Scaldate il forno a 170°. In un contenitore mettete il tofu, la cream cheese veg, la rimanente cup di zucchero e la vaniglia e mixate. Consiglio vivamente di usare il tofu morbidissimo, perchè io ho dovuto schiacciarlo con la forchetta dato che il mixer non me lo rompeva… ma c’è il rischio che la torta risulti troppo molle… sperimentate e ditemi cosa capita, vedete un po’ voi insomma, io ho usato tofu normale. Una volta amalgamati questi ingredienti, aggiungete i 3 cucchiai di salsa di mele e la sour cream. Se non trovate la sour cream, prendete della panna veg un po’ densa e aggiungete il succo di un limone. Mixate ancora bene, e se volete potete aggiungere altra cannella anche qui ma io non ho aggiunto altro.
Riprendete la teglia e versate la crema al suo interno. Infornate per 1 ora. Dopo 1 ora, spegnete e aprite un po’ la porta del forno e lasciate la torta a riposare per 1 altra ora. Tiratela fuori e quando è completamente fredda, mettetela nel frigo a riposare per 1 notte o almeno 6 ore.

Controllate che sia cotta pressando leggermente al centro. Questo è un particolare da molto vicino per aiutarvi a vedere il livello di cottura e come appare la superficie 🙂
Ora togliete la torta dallo stampo, semplicemente poggiando un qualsiasi cosa abbiate a disposizione che sia piatto, io ho usato un tagliere. Capovolgete con calma, si estrarrà senza problemi :). Ora vedrete la torta capovolta, quindi prendete un altro piatto o ripiano piattissimo, poggiatelo sulla torta e girate ancora, senza pressare, se no si rompe 🙂
La cheesecake originariamente viene tagliata con filo interdentale, ma io mi sono trovata meglio con coltello.
Guarnite a piacere, anche col cioccolato e godetevi sta delizia 🙂 Qui è guarnita con ciliege al maraschino perchè non avevo altro!!