Cheesecake ai mirtilli e panna

Giusto per far sapere a chi mi pensa spesso e  che ci sono ancora publico questo dolce fatto parecchi gironi or sono. Purtroppo ci sono dei momenti della tua vita in cui ti trovi a gestire delle situazioni che non avresti mai pensato di affrontare, e non mi riferisco certo ad un ginocchio con legamenti rotti, chi mi è vicino con tanto affetto sà di che cosa si tratta,  spero solo che  questo brutto momento, che non auguro a nessuno, passi in fretta per tornare alla normalità con i miei ritmi quotidiani abituali che mi permettano di regalarvi le mie creazioni culinarie che ultimamente non sono un granchè! Ma veniamo a questa cheesecake nata dall’esigenza di smaltire dei biscotti al cacao che nessuno gradiva molto, sistema che direi ha funzionato visto che la torta è sparita in un nano secondo!

Ingredienti:
1 confezione di biscotti vegan (quelli che preferite)
70 g di burro di soia
2 cucchiai di malto (riso-mais-orzo)
1 confezione di panna di soia da montare
250 g di yogurt di soia ai mirtilli
1 cucchiaino di agaragar in polvere
100 ml di latte di soia
frutti di bosco a piacere per decorare

Procedimento:
Prendete i biscotti e frullateli

devono diventare praticamente una farina

aggiungete il burro fuso e il malto, ammalgamate bene il tutto. Prendete la tortiera, meglio usare quelle classiche a cirniera, mettete un foglio di carta forno sul fondo

versate i biscotti e con le mani compattate il tutto

preparate ora la copertura della cheesecake e riponetela in frigo;
montate la panna montata il più soda possibile, il segreto per montare bene la panna di soia è mettere nel congelatore per almeno un ora tutti gli attrezzi che servono per montare e tenere la panna sempre in frigo;
sciogliete l’agar nel latte e fatela bollire 2 minuti, fate leggermente raffreddare e mischiare con lo yogurt che andrete ad aggiungere alla panna montata, girando dal basso verso l’alto. Riprendete la vostra base e ricopritela distribuendo bene il composto livellandolo con una spatola. Io purtroppo non avevo nulla, ma l’ideale sarebbe decorare con dei frutti di bosco tipo appunto mirtilli o lamponi.

Ps:
Ho anche però una notizia bella da darvi e cioè che ho iniziato a crearmi un blog tutto mio magiedichicca66 volevo aspettare ancora un po’ a publicizare la cosa visto che ci sono ancora un po’ di cose da mettere a punto, e di questo devo ringraziare Mirko che mi ha spronato a fare questa cosa, anche il nome è una scelta sua, beh che dire andate a sbirciare e fatemi sapere cosa ne pensate 🙂
Ripeto spero di tornare presto efficente nel frattempo vi abbraccio tutti con affetto dando anche il benvenuto agli chef nuovi che mi sono persa 😉

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Renata Balducci, presidente di Associazione Vegani Italiani e fondatrice di Veganblog

Pubblicato da Chicca66

E' con un po' di rammarico che ammetto di non essere vegana ne vegetariana al 100% forse più per vigliaccheria che non per convinzione; troppo lungo da spiegare e non vorrei annoiarvi, ma credetemi quando vi dico che nel cuore sono vegana al 100%, infatti in Vegan.blog ho trovato dove poter sfogare la mia indole vegana e ve ne sono riconoscente. con affetto! Vivo in quel di Como con un marito meraviglioso e un figlio di sedici anni che definisco la mia bestiaccia!!!! Più naturalmente il mio bimbo peloso Fiocco :) Aggiornamento profilo del 31/01/2010: fra poco più di 2 mesi saranno 3 anni che faccio parte della famiglia veganblog 3 anni in cui il mio modo di vedere le cose e il mondo sono sicuramente cambiati e sopratutto è cambiato il mio modo di alimentarmi e quindi a distanza di 3 anni sono felice ed orgogliosa di potermi considerare vegana al 99%:-) Sarei stata più felice nel dirti che anche i miei uomini abbiano cambiato completamente il loro modo di cibarsi, purtroppo non è così ma continuo a sperare, io ce la metto tutta nel preparare pietanze gustose per loro! Vi chiederete perchè non al 100%, purtroppo capita che mia suocera che si fa sempre in 4 per farmi trovare pietanze senza proteine animali a volte usi formaggio :-( Poi anche per altri aspetti, indosso ancora abiti e scarpe che non sono vegan, per questo datemi ancora un po' di tempo! Spero quindi che tutti quelli che come me sono arrivati per caso su veganblog possano arrrivare a condividere ogni sfaccettatura del mondo vegan! Come sempre il mio grande grazie a Sauro e Renata per aver creato questo meraviglioso blog!