Amo il cavolo in tutte le forme ma mio marito purtroppo no.Ma come si fa ad esser vegani e a mangiare contro voglia i legumi e la maggior parte dei vegetali?!?!
Per lui credo sia abbastanza semplice, basta avere la schiavetta personale (aka me) che frulla mischia e nasconde i gusti e le forme (eh si perche` in casa mia si mangia anche con gli occhi!) che non vanno bene.
Quindi per mangiare il cavolo mi devo inventare tutto cio`:
Ingredienti per la salsa (o besciamella modificata):
3 cucchiai di farina 00
2 bicchieri di latte di soia
sale qb
noce moscata qb
Ingredienti per il cavolo:
1/2 cavolo
sale qb
Ingredienti per il pane:
250 gr.farina integrale
250 gr. farina 0
300 ml. di acqua
1 panetto di lievito o pasta madre
sale
zucchero
semi a volonta`
Procedimento:
Mi piace fare il pane e sperimento sempre nuove combinazioni ma mi sembrava inutile mettere una ricetta esclusiavemente del pane visto l`abbondanza che c`e` su vegan blog, quindi la inserisco in questa ricetta:
Per prima cosa ho sciolto il lievito nell`acqua tiepida e poi l`ho versata nella ciotola con la farina, il sale, il pizzico di zucchero e i semi (nel mio caso:girasole, lino, zucca, sesamo).
Con un mestolo di legno giro l`impasto per un po` e poi uso le mani e lo lavoro per qualche minuto.Lo metto nel forno con la luce accesa e coperto da un panno.
Dopo 2 ore la riprendo e lo lavoro ancora con le mani, gli do` la forma che piu` mi piace (in genere faccio 5 piccoli panini) e lo faccio riposare per un altra mezz`ora in forno.Dopo quest`ultima lievitazione lo lascio in forno per 30 min a 180 gradi e per altri 10-15 minuti a 200 gradi.Preparato il pane, ho inizato a cuocere il cavolo in una pentola con acqua bollente, non prima di averlo tagliato a listelline e lavato sotto acqua corrente.
Terminata la cottura l`ho scolato togliendo bene tutta l`acqua e ho preparato la salsina.
In una padellina antiaderente ho messo i 3 cucchiai di farina, la noce moscata e il latte, ho mischiato per pochissimi minuti e poi ho versato nella pentola con il cavolo.
Dopo aver reso omogeno il composto l`ho messo sulle fette di pane precedentemente arrostite in forno in cui le ho rimesse per 2 minuti.
Servire calde.
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Renata Balducci, presidente di Associazione Vegani Italiani e fondatrice di Veganblog
A me piacciono in tutti i modi le verdure, e non disdegno le cremine, sopratutto se sono appetitose come questa 🙂
mamma mia che delizia..questa me la segno sicuramente…anch’io col mio Matteo devo sempre fare questi trucchetti (sopratutto appunto per il cavolo)..e questo trucchetto mi gusta assai!! 😀
Riconosco la bontà della cremina, ma scusa se mi interesso di più al pane… e scusa la domanda stupida, ma sono ancora ai primi passi per la lievitazione 😳 per coprire il pane da mettere in forno può bastare uno strofinaccio o ci vuole qualcosa che sia caldo e pesante?
Miiiii che DELIZIA!!!!!!!!!!! Pure il pane fresco!!!!!!! Bona bona questa ricetta 😆
Ciao e grazie a tutte, fino a quando “questi trucchetti” si fanno per i bambini ok, ma per i trentenni è veramente triste!!! …povera me… ^_^
@Petra: si, a me basta uno strofinaccio….il forno lo lascio spento ma accendo la lucina che crea il calore ideale per la lievitazione 🙂
Grazie!!! Allora questo fine settimana ci provo! Se ho già fallito due volte… la terza mi andrà bene,no? Baci
Ma si!!!!!
se vuoi ti posso dire cosa sbagliavo io le prime volte, non so, magari fai gli stessi errori:
1.scioglievo il lievito in acqua caldissima e non tiepida e non mi lievitava bene.
2.sbagliavo le dosi perchè la mia bilancia dava i numeri(eh?!) e il pane mi veniva molliccio e umido.
3.cuocevo troppo poco tempo per paura di bruciarlo.
4.Non scioglievo il lievito nell’acqua prima di impastare e quindi non si amalgamava bene.
5.lo lavoravo troppo poco tempo con le mani = impasto non omogeneo = lievitazione inesistente.
Ti consiglio di mettere il forno “ventilato”.
Ciao
Un’ottima idea, anche come antipasto, bellissimo accostamento!!!
A me piace moltissimo la tua ricetta, brava.
si, probabilmente anch’io ho sbagliato la temperatura dell’acqua per sciogliere il lievito e poi non riesco mai a regolarmi con la quantità d’acqua da aggiungere, ma la tua ricetta mi sembra molto precisa e io starò più attenta! eh,magari ad avercelo un forno ventilato qui… ad ogni modo,se non dovesse uscirmi neanche questa volta lo riciclerò nuovamente in una zuppa 😉
Sgnam, mi sa che stasera lo provo…
Fanstasticoooooooooo……Baciooo…. W le Verdurissime
Delizioso, hai ragione come si fa ad essere vegani e non apprezzare tutte le verdure 😛 Io credo ci siamo solo le radici amare che non mangio 😉
eh eh,
grazie davvero a tutte/i ma come avete visto è molto semplice da fare, si, anche come antipasto.L’ho rifilato anche a due miei amici onnivori che hanno apprezzato!
Ciao, volevo dirti che per essere vegan non serve per forza mangiare i legumi. Di proteine ne hanno già più che a sufficienza frutta e verdura, se mangiate crude. Quindi tuo marito non ha tutti i torti e magari si può cominciare a fare delle buonissime mega macedonie invece di cose che a lui non piacciono e che tu devi cucinare per lui 🙂
…tuo marito è pazzo!!!!!! pazzoooooo!!!! completamente pazzoooooooooo o_O 😆
W i cavoli, w i legumi e W Luana 😉
Bellissima invenzione. Complimenti. 😆
@Babi: eheh, la fai facile te, il mi’ marito viene dalla città, il primo cane che ha toccato è stato il mio e non mangia ceci,fagioli o lenticchie a meno che non siano frullati.
Fino a 25 anni la frutta gliela sbucciava sua nonna…poi è venuto a stare con me e quella mi rifiuto di sbucciargliela e quindi….non la mangia!!!!
Mica facile eh?!
@Nello:siiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii! completamente proprio! Ora stampo il tuo messaggio, lo ingrandisco e lo attacco in casa, così lo leggerà tutti i giorni 😀
@Xuxa:Grazie!
ahahah, luana, io che (sigh!) al momento un uomo non ce l’ho al massimo mi cimento con i classici amici del ‘se non è stinco di porco sanguinolento alla brace non lo vogliamo’, e a dire la verità son quelli con cui mi diverto di più…perchè dargliela vinta sarebbe troppo facile e quindi in caso di ospiti cucino con il doppio dell’impegno… ad oggi non ne è ancora entrato in casa uno che abbia lasciato qualcosa nel piatto, quindi, in definitiva, forse veganblog serve davvero 😀
W l’ingegno !!! 😉
@Gnubby: Ti capisco benissimo! qualcuno dei miei amici da quando mi conosce sta iniziando a passare a una dieta con una maggior presenza di vegetali, cereali e legumi…non si possono dire vegani certo, ma son pur sempre soddisfazioni. anch’io mi associo all’ “EVVIVA VEGANBLOG!” 🙂
@Elettra:Grazie!
Davvero supetlativa questa preparazione! Bellissima la foto!
Grazie, cucinare e fotografare sono le mie più grandi pasisoni!!!
ciao stò salvando le ricette da fare per i prossimi mesi…la tua me l’ero persa ma è un 0ottima idea per un antipasto! Bravissima