Biscotti a sorpresa

Come tutte le ricette che si rispettino, anche questa è frutto di un esperimento andato male… Avrei voluto fare una torta, e invece…

Ingredienti:
150 g di farina di riso
150 g di fiocchi di cereali misti (io ho usato fiocchi di riso e fiocchi di avena, orzo, farro, frumento)
1 manciata di riso soffiato
1 bustina di cremor tartaro
latte di riso qb
200 g di zucchero di canna (mascobado, dal gusto molto intenso, nei dolci mi piace molto)
buccia grattata di 1 limone

Procedimento:
Poiché pensavo che ne sarebbe venuta fuori una torta, dimentica del fatto che la farina di riso non lievita, ho messo tutti gli ingredienti secchi in una ciotola dopo averli setacciati e ho aggiunto il latte poco a poco. Quando l’impasto ha assunto la consistenza insperata di biscotto al cucchiaio, non mi sono ancora arresa. Desiderando che ne venisse fuori una torta, ho steso tutto in una teglia, usando stavolta carta da forno (iniziavano i sospetti!). Ho messo il tegame in forno preriscaldato a 180° e ho atteso che avvenisse l’impossibile miracolo. Che ovviamente non è avvenuto. La pasta, tuttavia, aveva un aspetto biscottosissimo e un profumo delicato di limone… Ho tirato fuori quella “cosa” dal forno, e, una volta intiepidita, l’ho tagliata a pezzetti più o meno regolari. A detta dei miei alunni, erano la fine del mondo (captatio benevolentiae?). Posso solo dire che hanno un sapore molto gradevole… devo lavorare sull’aspetto estetico! E magari pensare di aggiungere qualcosa per farli diventare a tutti gli effetti “biscotti”! Pensavo al malto al posto dello zucchero di canna e all’aggiunta di uvetta e mele a pezzetti, o all’aggiunta di gocce di cioccolato. Chissà, forse, la prossima volta che preparo un risotto verranno fuori altri strani biscottosi errori! Non c’è limite alla sperimentazione…