Bignè salati ai broccoletti

Questi bignè sono stati una prova, è dalla pubblicazione del favoloso Profiterole Presidenziale del nostro amato Sauro e da quando ho mangiato i favolosi bomboloni della mia cara amica Cristina che  mi frulla nella testa di provare a farli però non in versione dolce ma salata e allora oggi mi sono messa all’opera. Il risultato diciamo che non è stato perfetto, poi vi spiego l’errore che ho fatto, però il gusto è davvero delizioso e a detta di Teo che me ne ha fatti mettere da parte 4 per la merenda di domani a scuola  sono molto buoni. Questi sono sicuramente un ottima idea idea per gli antipasti natalizi.

Ingredienti (per circa 12 bignè):
1 rotolo di pasta sfoglia veg
1 broccolo calabrese
100 g di tofu al naturale
peperoncino
1 spicchio di aglio
1 cucchiao di pinoli tostati
olio
sale

Procedimento:
Prendete la pasta sfoglia stendetela tenendola sulla sua carta, con un bicchiere tagliate dei dischi

dischi che metterete nei pirottini di carta, e qui viene il mio errore, come dice Sauro nelle sue tre regole fondamentali che trovate nei suoi Bignè Sauro, il dischetto di pasta deve essere leggermente più grande del pirottino, i miei invece erano un pochino più piccoli quindi forse non avevano la curvatura giusta per gonfiarsi bene… Chiedo lumi all’esperto! Sauro secondo tè è per questo motivo che non si son gonfiati bene?

ho provato anche il metodo Cristina e cioè 2 dischi di sfoglia sopravvosta, anche questo sistema funziona, qui ho fatto l’errore di cuocere poco. Mettete nel forno a 240/250° per circa 5 minuti poi abbassate a 150° per altri 10 minuti circa. Estraete i bignè e fateli raffreddare bene, una volta freddi tagliateli a metà

Cuocete il broccolo in acqua salata per circa 10 minuti, dopo di che mettete in  una padella uno spicchio di aglio con il peperoncino, fatelo rosolare e aggiungete quindi il broccolo facendolo saltare per alcuni minuti

fate intiepidire e mettete i broccoli in un contenitore e frullateli assieme al tofu, regolate di sapidità

mettete la crema così ottenuta in una sacca da pasticcere, io ho dei sacchetti monouso,  riempite i bignè che decorerete con qualche pinolo tostato. Sono relativamente veloci da fare e sicuramente si prestano a diverse varianti!
Questo fiocco invece volevo mostrarlo in particolare a Nello, il giorno che lui publicava  il suo Fiocco natalizio

io facevo il mio 😛
Qui sotto invece durante la nostra ultima abbuffata 😛 Tutti seri perchè un trillo del telefono di Mirko ha distratto per un attimo le nostre piacevoli chiacchere mentre ci sfondavamo di dolci,  potete intravedere i favolosi bignè di Cristina ripieni di crema chantilly e ricoperti di cioccolato, c’erano anche una torta al cioccolato favolosa di Mirko e i mostaccioli fatti da Flavia piaciuti molto anche loro 😛