Belga alle olive

Ok, prima che pensiate che non abbia capito niente o che sia fondamentalmente una cuoca banale ;)… sono prima di tutto una verduromane, una verduro-dipendente. Nei miei pranzi e cene ci sono sempre almeno 2 verdure, una cotta e una cruda.  
Motivo per cui arricchirò questo ricettario con mille e più contorni perchè ogni giorno cerco di inventarne uno nuovo 😉
La ricettina che vado a proporvi è facile facile ma!! Buo-nis-si-ma.

Ingredienti
Per 2 persone
3 cespi di insalata belga
6 pomodori secchi
Una manciata di olive taggiasche
1 cucchiaio di pinoli
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale
Timo fresco

Procedimento
Lavare la belga, eliminare le foglie più esterne, tagliarla in 4 e incidere i torsoli per il lungo. Tgliarla quindi a pezzettoni.
Tagliare i pomodori a listarelle.
Scaldare una padella antiaderente e tostarvi i pinoli (a me personalmente piacciono un po’ bruciatini).
Mettere i pinoli da parte e nella stessa padella aggiungere l’olio. Quando sarà caldo, unire i pomodori, l’aglio e fare insaporire. Unire la belga e mescolare bene. Salare e stufare coperto a fuoco medio-basso per 10 minuti.
Aggiungere i pinoli e le olive e cuocere ancora 5 minuti.
Servire spolverando con abbondante timo fresco.