Basmati aromatico con piselli

Rieccomi dopo qualche giorno di assenza… non dico cosa mi ha tenuta occupata… e spero che diventi una bella sorpresa :-). Nel frattempo ho cucinato tante cose belle e buone e vi propongo questo riso aromatico, buona lettura :-).
Ingredienti:
150 g di riso Basmati integrale
150 g di piselli freschi
1 foglia di alloro
1/2 rametto di rosmarino
1/3 di limone (buccia grattugiata)
2 bacche di cardamomo
2 aglietti freschi
2 cucchiaini di olio di oliva
pepe nero
sale marino integrale

Procedimento:
Ho preparato questo riso direttamente nel wok, in questo modo: ho sciacquato il riso e poi l’ho cotto con il metodo pilaf (aggiungendo cioè acqua per il doppio del volume del riso) nel wok insieme agli aglietti a listarelle, la foglia di alloro intera, le bacche di cardamomo intere (non solo i semini interni) ed il rametto di rosmarino; quelli che io chiamo aglietti, in realtà credo siano talle di aglio ed hanno un sapore molto meno deciso dell’aglio, ma se non le avete potere sostituirle con 1 spicchio di aglio; dopo circa 30 minuti ho aggiunto i piselli ed il sale ed ho continuato la cottura per 10 minuti; regolatevi in modo che il riso termini la cottura insieme ai piselli e per il grado di cottura dei piselli credo dipenda dai gusti: io li ho lasciati solo 10 minuti perché essendo piselli freschi richiedono poco tempo per cuocersi e poi perché, essendo buonissimi, a me piace che restino croccantini e si senta la dolcezza di quando sono crudi. A fine cottura togliete la foglia di alloro, il rametto di rosmarino (lasciate tranquillamente gli aghi che si saranno staccati) e recuperate le 2 bacche di cardamomo, quindi a fuoco spento mantecate aggiungendo l’olio di oliva, il pepe e la buccia di limone grattugiata; lasciate risposare con il  coperchio per 5 minuti e servite :-).
“Sorridi, perché l’allegria è il segno più evidente della saggezza. La vita è davanti a te, il cielo è sopra di te, il sorriso è dentro di te. Il mondo ama le anime chiare, le persone che hanno il sorriso negli occhi e la festa nel cuore.” (Romano Battaglia)