Autunno in polpette

Ho partecipato ad un contest di antipasti ed ecco qua la mia proposta: una ricetta che inneggia alla stagione delle foglie che cadono.
Ingredienti
250 gr di polenta bianca
300 gr di zucca Mantovana
250 gr di funghi a piacere
1 cipolla bianca
prezzemolo q.b.
2 cucchiai d’olio
sale q.b.
pepe q.b.
Procedimento
Cuocere la polenta come indicato nella confezione in acqua salata e poi far freddare. Cuocere al vapore la zucca, la cipolla e i funghi per circa 20-30 minuti, passare al coltello fino a ridurre tutto in pezzettini (se la zucca si sfa, meglio!), salare, pepare e lasciar freddare. Unire polenta, verdure, olio e mescolare, anche con l’aiuto delle mani, fino ad ottenere un composto omogeneo, aggiustare di sale e pepe e far riposare una decina di minuti. Ricavare numerose polpette piuttosto piccole e disporle su una pacca rivestita con carta forno, ungerle appena in superficie e cuocerle in forno per 15 minuti a 200°C. Poi lasciarle ad asciugare a forno spento, fino a completo raffreddamento.
Considerazioni
Io ho servito queste polpette assieme ad una maionese ai semi di zucca e delle chips di cavolo nero. Presto vi posto anche queste altre due ricettine, veloci e facili. Saluti.

Sostieni anche tu la libera informazione!

Scegli per i tuoi acquisti prodotti certificati VEGANOK e invita i tuoi conoscenti a fare lo stesso.
Solo con la partecipazione di tutti potremo fare la differenza per la salvaguardia del pianeta.

Per conoscere meglio VEGANOK, scarica qui il nostro rapporto di impatto Etico.
Renata Balducci, presidente di Associazione Vegani Italiani e fondatrice di Veganblog

Pubblicato da Erbivoraincucina

"Erbivora" – così mi ha battezzato mia figlia quando aveva cinque anni e mezzo e devo dire che questo nomignolo mi piace, un po' serio e un po' faceto, come sono io. La mia alimentazione ha iniziato a virare un annetto dopo il parto e, attraverso un percorso progressivo fatto ascoltando i miei bisogni, mi sono ritrovata vegana felice e contenta. La cucina è sempre stata una mia passione e la cucina vegetale ancora di più. Nella vita, lavoro come attrice e insegnante di teatro, sono istruttrice di yoga e lo pratico quotidianamente, amo leggere, fare lunghe passeggiate col mio cane e stare in compagnia delle persone che amo.