Aspic di tofu

Ringrazio Concita per l’idea geniale che mi ha dato con QUESTA sua ricetta, ci stavo pensando da settimane… e poi é arrivata lei! Quindi che dire? Voilà!

Ingredienti per 4 aspic:
Un bel panetto di tofu piuttosto spesso da circa 400 g
4 palline di zucca al vapore
macedonia di verdure lessate circa 12 cm, insomma una bella ciotolina
70 cl di brodo vegetale
5 g di agar agar

Procedimento:
Per la zucca ho fatto come Concita, con uno scavino ho fatto tante palline che ho cotto al vapore lasciandole un po’ al dente:

Per il tofu mi sono fatta aiutare da mio marito, a volte avere un marito artista aiuta… E’ lui infatti che ha scolpito il tofu:

Ho messo anche questa foto per dimostrare che é vero: sono di tofu e zucca!

Poi ho scaldato l’acqua e ci ho sciolto un brodo vegetale granulare, siccome il mio ha dei pezzetti di verdure dentro l’ho anche filtrato, ma rimane sempre un po’ torbido, ho aggiunto l’agar-agar e ho fatto sobbollire per due minuti circa, di questo brodo ne ho messo circa mezzo centimetro sul fondo degli stampini.

La pentola con il brodo e l’agar-agar l’ho lasciata sul fuoco basso in maniera che non si raffreddasse e non si rapprendesse, gli stampini li ho messi subito in freezer un minuto circa. Quando il fondino era rappreso ho aggiunto il tofu con la zucca rivolta verso il basso:

Poi ho aggiunto le verdurine in giro in giro, le mie erano in conserva, altrimenti si prendono carote, tegoline etc, si cuociono al vapore e si tagliano a dadini. Per ultimo ho coperto tutto di brodo “agarizzato”, prima che si rapprendesse nelle pentola.

Come stampini ho usato dei contenitori in vetro da freezer, ovviamente più é piccolo il contenitore e meno verdure e brodo ci vanno, o viceversa. Con queste dosi noi ne abbiamo fatti 4, accompagnati da una insalatina sono molto buoni/belli/strani in antipasto. Insomma, visto che Pasqua si avvicina… restiamo nella tradizione no? Che ironia! Mi sa che rido da sola!

Per dovere di cronaca e visto il successo riscontrato aggiungo una foto della sezione: