Ancora gnocchi, di zucca!

La pubblico o non la pubblico? Questo è il dilemma… no perchè oggi ho un po’ di tempo poi non lo so come sarò messa. Ho mille cose da fare: le idee, il mio riciclo, il riuso, la casa, il figlio, la spesa, la cucina, i mosaici, la ricerca di un lavoro, le piante, leggere, vedere film, volersi bene… insomma le cose di tutti e non voglio rubare tempo a nessuna di queste cose! Svelato il dilemma. Allora la pubblico: è simile, ma la pubblico perchè è diversa (mentre ascolto Vasco Rossi)…

Ingredienti per gli gnocchi:
1/2 zucca piccola
2 patate rosse piccole
semola di grano duro
1 pizzico di sale

Ingredienti per il condimento:
funghi finferli
aglio
noce moscata
olio evo
olio piccante al peperoncino
formaggio veg

Procedimento:
Cuoci con un cestello nella pentola a pressione, la zucca (io lascio la buccia che tolgo a cottura ultimata) assieme alle 2 patate con la buccia ben lavata. Bastano pochi minuti, almeno con il mio sistema di pentole. Quando togli la zucca è probabile che le patate non siano ancora cotte mentre la zucca sarà già molto morbida, quindi fai così: togli la zucca e lascia le patate nel cestello. Metti il coperchio appoggiato sopra così che la cottura continui. Lascia raffreddare la zucca  e poi con la forchetta schiacciala bene, aggiungi le patate che a quel punto saranno cotte, schiacciale bene. Io lo faccio con la forchetta perchè mi piace trovare nell’impasto dei pezzi grossi; mentre se tu ami l’impasto liscio puoi utilizzare lo schiacciapatate per le patate e la zucca la puoi frullare o setacciare. Mescola tutto in una terrina, aggiungi 1 pizzico di sale e la semola a occhio! 😉 L’impasto non dovrà risultare duro altrimenti quando cuoci gli gnocchi saranno a loro volta duri. Lascia riposare circa 15 minuti. Prepara la spianatoia e coprila bene di semola. Metti l’impasto degli gnocchi a cucchiaiate sopra e crea il biscione: sarà molto morbido, ma non si deve rompere altrimenti aggiungi ancora farina. Metti a bollire una pentola di acqua salata e aspettando che bolla prepara il condimento. Sempre per concessione dei miei suoceri, ho dei funghi finferli cotti con solo prezzemolo. Allora ci aggiungo un po’ d’olio evo e aglio e li salto qualche minuto in padella. Quando l’acqua bolle, cala delicatamente dentro gli gnocchi e quando vengono in superficie lasciali cuocere ancora 1 minuto. Prelevali con la schiumarola e adagia nella padella del condimento. Aggiungi l’olio piccante e la noce moscata e fai saltare per amalgamare uniformemente. Impiatta e metti sopra 2 cucchiai di formaggio veg.

Il punto:
Soddisfatta anche di questa variante degli Gnocchi zucca-patate. Io sono rimasta a bocca aperta,  per via dell’olio piccante che ci sta divinamente solo se abbinato alla noce moscata però, che ne esalta il gusto. Con queste dosi si mangia in 3 come al solito. A proposito, le patate rosse mi sono state consigliate per gli gnocchi perchè legano meglio ed è assolutamente vero, però assaggiate lesse le ho trovate davvero insipide!