A’ zeppola

che bel piattone!!!!! me ne sarei mangiata volentieri un paio!!!! 😀
devo provarci, anche se pure io sono una frana nelle sostituzioni di uovo!!! 😀 una cosa… la margarina la devo sciogliere o la metto intera e si scioglie lavorando l’impasto???? grazzzie, ‘notte!

Adoro le zeppole di patate (come le chiamiamo qua), le facciamo sempre a natale e a san giuseppe…aaah, che bello, il natale è nell’aria..

QUanto alla questione da te posta:
io ho scoperto la banana frullata con un pò di zucchero e un pò di succo di limone (per nn farla annerire) come ottimo sostituto dell’uovo, almeno nelle torte (mezza banana= 1 uovo).
Però c’è un inconveniente: quando il dolce è ancora caldo, la banana conferisce un retrogusto di banana un pò troppo forte, che a me personalmente non piace. Quando però il dolce si raffredda, il retrogusto scompare e il risultato è una torta soffice e buonissima, che si mantiene per giorni.
Questo l’ho scoperto solo casualmente, in quanto una volta feci un dolce al cacao con la banana, ma feci l’errore di buttarlo, perchè lo assaggiai ancora caldo e mi disgustò proprio. Poi decisi di riprovare, e in effetti una volta che il dolce era freddo, non c’era traccia di quel retrogusto, e sembrava proprio un dolce con le uova!!
Non so dirti se con le zeppole può funzionare, ma magari potresti fare una piccola prova, ricordandoti di assaggiarle quando sono fredde!! 😛 (cmq se metti tipo una banana, a sostituire -chessò- due uova) per un kg di farina credo nn si senta nessun retrogusto 🙂

xmak. ehehehe! la margarina l’ho tagliata e pezzettini e li ho messi interi nell’impasto. Poi lavorando il tutto con i lieviti sciolti in acqua calda, ho ottenuto il pallone, notte anche a te (credo state dormendo in cile)
xbabi. grazie!! anche qui c’ho messo il fiorellino, ma solo perchè il vento lo ha spezzato dalla pianta che ho in terrazzo, sennò non lo avrei mai staccato. 😀
xary. grazie mille per il consiglio, anche questo lo terrò presente.
xbabyjei. io adoro il panforte, se hai la ricetta passamela!!! grazie e provale perchè son buone! 😀

xgamila. se puoi proponi qualcosa di arabo…però ti prego che non sia trasparente come i spaghetti di soia giapponesi
xcri. grazie! per il noegg dove posso comprarlo???
xbabyjey. wooooow ma grazie mille a te e alla tua magnifica nonna. L’unica accortenza, metterò della confettura al posto del miele, credo venga buono lo stesso, oppure se sai qualche cosa da usare al posto del miele, dimmi pure.. 😀
xago. grazie, l’ho notato un pò con ritardo! 😀

Buonissime. Anche da me si fanno per San Giuseppe con la crema e le amarene sciroppate sopra … mamma quanti anni che non le mangio! Ahhhhh! Le voglio, appena torno a casa, me le faccio
🙂

xelettra…ah cosi si chiama quel bocciuolo??? 😀 grazie per l’info e per i complimenti. 😀
xpeggy. wow che bello, cmq provale e fammi sapere!! 😀

chicca le devi provareeeee!!!! e fammi sapere!! 😀

xmimì. se le fai, fammi sapere se gli sono piaciute 😛
grazie per tutti i commenti che hai lasciato negli altri miei piatti 😀

xmarko. io le ho mangiate da piccolo e le stramangio anche adesso da grande O__o più avanti vado e peggioro sempre di più 🙁
cmq, anche tu, se caso mai le facessi, fammi sapere se ti son piaciute! 😛

a dopooooooo

mimì cosa sei andata a scovare….

dopo la mia giornata di purificazione, mi papperei molto volentieri un cartoccio pieno di zeppole fumanti O__o

..mi racocmando, se puoi, accontenta il tuo Adryyyyy 😛

ciao , scusa non ho capito un passaggio … quando dici del lievito sciolto in acqua tiepida.. neglii ingredienti nn dici quanta acqua usi .. me lo potresti spiegare meglio? sciogli il lievito nell acqua e poi aggiungi agli altri ingredienti ?ti ringrazio , Francesca
ps compliemnti sono bellissime e immagino saranno state anche buonissime !!

Nello io utilizzo il lievito in polvere x dolci .. quello nelle bustine .. nn credo vada sciolto nell acqua, almeno io fin ora l ho sempre e solo setacciato e poi aggiunto agli altri ingredienti .. devo scioglierlo in acqua tiepida o lo setaccio e basta come tutte le volte ?? nn mi è chiaro solo questo passaggio .. e poi 3 bustine nn sn troppe? ogni bustina è x mezzo kilo di farina , se la farina da usare è un kilo , nn bastano due ?? ti ringrazio un saluto

yahuuuuuu 😛 …ce l’ho fatta con il link

Francesca: non sei la prima e non sei l’unica 😛 …anche io di torte “immangiabili” ne ho fatte tante quando ho mosso i primi passi nella cucina vegan, e le maggiori difficoltà le avevo sempre per gli impasti, le lievitazioni, ecc. ecc. 🙁 Vedrai però, che dopo qualche sperimentazione troverai di sicuro la combinazione che ti farà ottenere una pasta frolla friabile: dai una sbirciata qui nel sito, ci sono tantissime versioni a riguardo, prova quella che si addice di più ai tuoi gusti e/o esigenze :-**** 😛

…buona serata a te, e a tutti 😉

@ Francesca: se risulta sempre duretta, in effetti occorre qualche accorgimento 😛 …e se può esserti utile ti riporto una ricetta che ho provato io e che mi ha soddisfatto molto per il risultato della frolla: http://www.veganblog.it/2010/04/04/crostata-pasqualina-per-due/ 😛 Questa è una delle infinite meraviglie create dalla nostra mitica Concita: quando provo una sua ricetta vado sempre sul sicuro, e non fallisco mai! 😛

…buon budino, cara Francesca :-***** 😛

@ Francesca: la fecola di patate, usata negli impasti, contribuisce a renderli belli soffici, mentre la lecitina di soia (che si ottiene dai semi della soia, e la si può reperire in granuli) una volta sciolta nell’acqua e unita all’impasto, agisce come buon sostituo delle uova 😛 Comunque, volendo, potresti alternare entrambi con altri ingredienti che più o meno svolgono la stessa funzione e che si trovano facilmente in commercio: oltre alla fecola di patate c’è anche la maizena, o la frumina ad esempio, e oltre alla lecitina di soia (facoltativa) potresti usare della margarina vegetale, o burro vegetale, o dell’olio… 😛 Insomma, ci sono svariati modi per ottenere una pasta frolla friabile, però mi raccomando: qualsiasi procedimento adotti, calibra sempre bene le dosi, e rapporta le quantità in modo tale che non ci sia un sbilanciamento netto tra di esse 😛 Se ti può essere utile, ti linko un’altra ricetta che ho fatto io: http://www.veganblog.it/2010/04/04/crostata-al-limone-2/ 😛 Tieni presente però che non conosco il tuo regime alimentare e non so le tue abitudini, ma se non hai particolari allergie e non segui un alimentazione priva di determinati alimenti (tipo la margarina vegetale) dovresti trovarti bene con il risultato 😛

…se hai altre perplessità, chiedimi senza alcuna esitazione 😛 Nelle mie possibilità, e con le mie esperienze personali, è un piacere mettermi a disposizione :-****** 😛

(buon pranzo a tutti 😉 )

@ Francesca: il motivo principale per il quale ti ho linkato quella crostata è proprio per farti vedere quanto sia facile ottenere una pasta frolla tipo vegan 😛 Ma dato che non ami l’uso della margarina, perché forzarsi e provare la mia versione??? 😛 Riguarda bene la mia ricetta, all’inizio è linkata la crostata di Paola che a sua volta linka quella di Tubalkian, ecco: credo proprio che quella versione faccia per te 😛 Provala, da come si presenta non solo sembra bella friabile, ma pare anche che sia molto saporita 😛 Ti ringrazio per i complimenti, carissima Francesca 😛 …aspetto di vedere il tuo budino :-***** 😛

@ Francesca: è stato un piacere averti fornito qualche suggerimento utile e pratico per ottenere una pasta frolla: se ci farai un dolce, spero che la sua friabilità sia di tuo gradimento :-**** 😛

@ Francesca: eheheheh chi non vivrebbe di dolci??? Per quanto riguarda il tiramisù invece, la prima volta che lo feci seguii pari passo la versione di Pupazza: http://www.veganblog.it/2011/01/25/tiramisu-7/ 😛 Mi son trovato benissimo, e le persone che lo hanno assaggiato, sono rimaste davvero contente per il suo sapore 😛 …se la tua famiglia ama questo dolce, beh, è arrivato il momento giusto per farglielo provare in versione vegan! 😛 Ovviamente, vale lo stesso discorso della pasta frolla: qui nel sito ci sono tantissime versioni, una più utile e buona delle altre, basta scegliere quella che ritieni più adatta ai tuoi gusti/esigenze e a quelli dei tuoi cari 😛

…ti ringrazio per i complimenti lasciati ne “L’abbraccio” :-****** 😛

Buon pranzo a te e a tutti 😉

@ Francesca: se provi questa ricetta credimi: lo amerai e come il tiramisù

Per quanto riguarda la soiarella non l’ho mai autoprodotta, quindi non avendola mai mangiata non saprei dirti una mia impressione personale 😛 Al contrario però ho provato a fare alcuni vegformaggi sempre della chef Concita, dalla quale ho preso centinaia e centinaia di spunti

…come ad esempio la sua mozzarella: http://www.veganblog.it/2009/05/03/mozzarella-vegana/ il suo stracchino: http://www.veganblog.it/2010/01/13/stracchino-vegan/ il suo formaggio fuso: http://www.veganblog.it/2010/01/21/formaggio-fuso-vegan/ la sua maionese: http://www.veganblog.it/2010/03/15/mayonese-vegan-extralight/ i suoi fiocchi di latte: http://www.veganblog.it/2010/01/24/fiocchi-di-latte-vegani/ ed il suo squaquerone veg: http://www.veganblog.it/2010/07/13/squacquerone-vegan/ 😛

…preciso che Concita non mi paga per farle pubblicità 😆 …ma ti suggerisco di provare (se vuoi) alcuni suoi risultati sempre in seguito a constatazioni positive che ho riscontrato io, in prima persona, e nella mia cucina :-***** 😛

…buona serata a te e a tutti 😉

@ Francesca: oltre ai link che ti ho suggerito mi sento di darti un altro consiglio: non aspettarti di ottenere lo stesso sapore nel fare queste ricette, non saranno mai uguali ai prodotti in versione crudele 😛 Può sembrare un aspetto ovvio, però delle volte può capitare di cimentarsi in procedimenti vegan aspettandosi di realizzare la copia perfetta del gusto di quel determinato alimento onnivoro… 😛 Per farti un esempio: la maionese a me è piaciuta tantissimo, infatti la rifaccio spesso, ma è molto diversa da quella che si trova in commercio e alla quale eravamo abituati… 😛 Per quanto riguarda il tiramisù, io ho seguito alla lettera il procedimento di Pupazza (se leggi attentamente, lo spiega in modo chiaro) 😛 All’apparenza può sembrare complicato, ma se ci metti un po’ di attenzione e tanta, ma tantissima passione, vedrai che sarò più facile di quanto pensi 😛

…lo so, è brutto non poter dedicare troppo tempo alla cucina, specialmente quando si ha questa passione 😛 Dai, non rammaricarti: appena hai tempo, provaci e fammi sapere :-***** 😛

Buona giornata a tutti 😉

@ Francesca: sai, quando ho fatto il passo, spostandomi da un’alimentazione onnivora direttamente a quella vegana, avvertivo la mancanza dei formaggi nella mia alimentazione soprattutto all’inizio 😛 Non credevo riuscissi a privarmene definitivamente, ma come hai detto tu: ci si sente davvero meglio nell’eliminare tutto ciò che deriva dallo sfruttamento di animali, ed il cibo che consumiamo ora, è decisamente molto più bello e sano di prima! 😛 E ti dirò: adesso, più di prima, non sento più l’esigenza “forzata” da parte del mio corpo d’integrare nei miei pasti un qualcosa che rievocasse il sapore dei formaggi tipici non vegan 😛 E’ tutta una questione di abitudini, cattive abitudini che mi sono portato indietro da anni, e che per fortuna, come un miracolo, ho capito che ci si possono evitare, vivendo benissimo e meglio di prima 😛

Spero che il prossimo tentavivo con la mozzarella ti dia più soddisfazioni, mal che vada, riprovaci ancora mi raccomando, non desistere!!! 😛

…comunque, con questa storia del tiramisù, mi hai fatto venire voglia pure a me Quasi quasi domani lo faccio anche io 😆 Ciao ciao Francesca :-***** 😛

Buon pranzo a tutti 😉