Tortine cremose al cioccolato

… crudiste e senza glutine. Chi non ama il cioccolato? E non c’è niente di meglio di un dolce squisito e che fa addirittura bene alla salute, in quanto preparato con ingredienti ricchi di nutrienti preziosi. Questo dolce è preparato infatti con noci brasiliane (ricche di vitamina E, anti-ossidanti e minerali come selenio, rame, magnesio e manganese), anacardi, cacao crudo in polvere (contiene molte importanti vitamine e minerali), sciroppo d’acero, olio di cocco (contiene una combinazione unica di acidi grassi con potenti proprietà medicinali), e vaniglia pura. E’ una mini torta al cioccolato non cotta, senza soia, senza glutine, vegana e senza l’utilizzo di zuccheri raffinati. Il ripieno è dolce, cremoso e ricco, la base è gommosa, fondente e cioccolatosa e la superficie è cioccolato croccante. Avete bisogno di altro per prepararli? Ingredienti per la base:
150 g di noci brasiliane (o qualsiasi altro tipo di noce)
4 datteri medjool (o 4-5 cucchiai di sciroppo di acero)
40 g di polvere di cacao crudo
1 pizzico di sale marino
1 cucchiaino di polvere di vaniglia

Ingredienti per la crema:
200 g di anacardi (lasciati in ammollo dalle 4 ore a 1 notte intera)
170 g di sciroppo di acero
2 cucchiaini di polvere di vaniglia
60 g di polvere di cacao
110 g di olio di cocco, sciolto
4-5 cucchiai di acqua, se necessari

Ingredienti per la copertura:
70 g di olio di cocco, sciolto
1 cucchiaino di polvere di vaniglia
85 g di sciroppo di acero
20 g di polvere di cacao
Procedimento:
Preparate la base. Mettete le noci in un robot da cucina e frullate fino a che non diventano quasi farina, poi aggiungete cacao, sale e vaniglia e frullate ancora. Per ultimi aggiungete sciroppo d’acero, o datteri, e frullate fino a che l’impasto non si attacca leggermente tutto insieme. Prendete i porta mini cheesecake e con un cucchiaio versate un pò di impasto sulla base, schiacciando bene con le dita. Riponete in freezer mentre preparate il ripieno cremoso. Preparate il ripieno. Dopo aver lasciato in ammollo gli anacardi, sciacquateli bene e versateli nel robot con lo sciroppo d’acero e la vaniglia e frullate fino a che l’impasto non diventa cremoso. Ora aggiungete cacao e olio di cocco e frullate nuovamente fino a che la crema non diventa liscia ed omogenea. Se pensate ci sia bisogno di aggiungere dell’acqua, per rendere l’impasto più cremoso, versatela ora e poi frullate ancora. Versate ora la crema sopra la base dei tortini e riempite i mini cheesecake. Riponete in freezer. Preparate la crosta di cioccolato. Mettete tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolate bene fino a che l’impasto risulta ben omogeneo. Versate sulla superfice dei tortini e riponete nuovamente in freezer per almeno 2 ore.

Nota:
I migliori recipienti per i cheesecake sono quelli flessibili o in silicone.