Polenta rossa

Non a tutti piace la polenta, ma a quasi tutti piace il sugo di pomodoro! E i funghi poi… ecco la mia ricetta che nasce come esperimento per far gradire al nostro ospite (onnivoro e sardo) la polenta…

Ingredienti per la polenta:
polenta istantanea
1 tazza di vellutata di pomodoro
1 spicchio d’aglio
olio evo
acqua
sale

Ingredienti per la crema:
funghi Champignon freschi
1 cucchiaio di farina
prezzemolo tritato
1 tazza d’acqua
olio evo
sale

Procedimento:
In una pentola soffriggere l’aglio tagliato grosso (perchè poi dovrete toglierlo) nell’olio, aggiungete la tazza di pomodoro, salate (e se volete speziate) e tappate. Cuocete per 10 min poi togliete l’aglio e allungate il sugo con l’acqua, la quantità dipende da quanta polenta volete fare, io sono andata a occhio per 300 g circa di farina.

Salate un po’ l’acqua poi, una volta che bolle, versate a pioggia la polenta mescolando fisso, con una frusta (i tempi e i modi di cottura li trovate scritti nella confezione, non dovrà essere troppo liquida, anzi dovrete fare un po’ di fatica a girarla!)

Quando la polenta è pronta stendetela su una teglia grande o un piatto da pizza e lasciatela raffreddare e solidificare
mettetela da parte, nel frattempo prepariamo la crema di Champignon. Prendete i funghi, lavateli (la quantita dipende sempre da quante porzioni di polenta vorrete, per 4 fette vanno bene 5-6 champignon grossi. Mettete in una pentola l’aglio tagliato grosso a rosolare nell’olio, nel frattempo spellate e tagliate i funghi (io li ho tagliati in diverse dimensioni per rendere la crema più “dinamica”, ma potete tagliarli anche a piccoli tocchetti, o lasciarli grossi e frullarli alla fine) e mettete a rosolare tutto nella pentola a fuoco basso spolverando un po’ di prezzemolo.

Quando avranno rosolato bene togliete l’aglio, spargete sui funghi il cucchiaio di farina, aggiungete la tazza d’acqua, alzate la fiamma e mescolate bene, che non ci siano grumi. Salate e mettete il coperchio. Mescolate spesso. Quando i funghi saranno cotti non tappate più la pentola così l’acqua finirà di evaporare e avrete la cremina densa (nella foto non si era ancora addensata).
Adesso avete la cremina pronta e la polenta sarà soda ma ormai fredda quindi tagliatela a spicchi o a rettangoli, impiattatela e passatela 1min a microonde al massimo della potenza, versate sopra la cremina e… servite e pappate!

L’ho accompagnata con le coste bollite. L’abbiamo fatta fuori tutta in un attimo, è piaciuta a tutti. Per me ha un gusto spettacolare!