Baci di Morgana

Inizialmente volevo chiamare questi biscotti “brutti ma buoni” per il loro aspetto un po’ rugoso ma poi ho optato per “baci di Morgana”. Se i baci di dama sono dolci quelli di Morgana lo sono, ma meno vista anche la sua natura di strega. Da qui il nome scelto per i biscotti.
Sono stati preparati con l’okara d’orzo, rimasta dal filtraggio del latte (che come sapore non mi ha molto entusiasmato).

Ingredienti:
210 g di okara d’orzo
150 g di fiocchi d’avena
110 g di concentrato di datteri
30 g di noci tritate grossolanamente
30 g di cacao amaro in polvere
30 g di fecola di patate
2 cucchiaini di polvere lievitante per dolci (senza fosfati)
vaniglia in polvere
concentrato di datteri+cacao amaro in polvere

Procedimento:
Frullare i fiocchi d’avena per sminuzzarli il più possibile ma senza polverizzarli. Mescolarli insieme a tutti gli ingredienti secchi. Unire poi quelli liquidi, in ordine:  l’okara d’orzo e il concentrato di datteri (110 g), mescolando energicamente all’aggiunta di ogni ingrediente. L’impasto ottenuto deve essere piuttosto denso e tendente ad attaccarsi al cucchiaio.
Foderare una teglia di carta forno e  con l’aiuto di un cucchiaio prelevare il composto e adagiarcelo sopra. Con il dorso del cucchiaio appiattire i biscotti e con i polpastrelli dare loro una forma quanto più possibile rotonda.
Cuocere in forno (preriscaldato) a 200° per 10 minuti. Far asciugare su una teglia. Quando si sono intiepiditi, prenderne a coppie di dimensioni simili. Colare su un biscotto una piccola quantità di concentrato di datteri mescolato al cacao in polvere. Chiudere con l’altro biscotto.  Quest’operazione va fatta preferibilmente adagiando i biscotti su carta forno per evitare di sporcare.