Vittorio Veg – Ricette Vegan – Vegane

Nome: Vittorio Veg
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Dettagli: “Fa che il cibo sia la tua medicina, e la medicina il tuo cibo”. Di questa frase di Ippocrate, ripresa dal biologo e nutrizionista americano Ancel Keys (che nel secolo scorso pose le basi scientifiche della dieta mediterranea), ne ho fatto il mio motto. Il piatto come base di partenza per una rivoluzione socio-culturale, prima che economico-ambientale; nell’epoca del “trionfo” di un’alimentazione povera, chimica, massificata e fast, credo che la sensibilità culinaria sia una delle principali difese a nostra disposizione, onde evitare che sia il cibo a consumare noi. Recuperare le buone tradizioni, ricercare sostenibilmente i mille sapori che Madre Terra ci offre, contaminarci con l’Oriente e con tutti i Sud del mondo, combinare e miscelare alchemicamente con la fantasia e il senno peculiari all’essere umano. E soprattutto stare bene e godersi ogni singolo momento della nutrizione, dalla scelta degli alimenti al taglio delle verdure, dalla cottura al condimento, dal semplice boccone al processo digestivo. Vittorio, classe ‘84, appenninico/mediterraneo.