Articoli di Enrico
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La pasta madre

28 Ott 2012

Nella lunga epoca delle primissime civiltà umane (100.000-10.000 anni fa), si cominciarono a macinare i chicchi dei cereali

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Pandolce uva e cannella

21 Ott 2012

Un delizioso pandolce integrale lievitato ottimamente. Morbido e saporitissimo, l’ho preparato per provare finalmente l’ultima pasta madre elaborata

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Mezzepenne al fiordimalva

24 Mag 2012

Nonostante questo maggio sconsiderato (della serie ‘vieneilsoleaprilombrello’), la Natura sembra non avere grandi inciampi e, ormai anche quest’anno,

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Fave garam

2 Mag 2012

Una nuova ricetta con le fave fresche, delle quali sono – lo avrete capito – piuttosto goloso. Scalogno,

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Fregula fusion

1 Mag 2012

Una fregula veloce senza sale, condita con una crema cruda saporitissima, a base di avocado ed erbette, molto salutare

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Fave fresche fusion

30 Apr 2012

Le fave sono legumi da sempre molto utilizzati nel Mediterraneo per l’alimentazione umana, specialmente in Italia meridionale, nelle

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Almost raw

30 Apr 2012

Sì, proprio così, quasi crudo. Il riso (ho usato l’ottima varietà coltivata ‘Rosa Marchetti’) cuoce infatti solo per

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Fusilli garam

15 Apr 2012

Una ricettina qualunque, anche se saporita e gradevole! Giusto per mostrarvi un paio di foto, fatte nella regione

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Riscremotto

3 Apr 2012

Un riso morbido e ben cotto, usando pochissimo calore, e quindi (si spera!) con proprierà nutrizionali quasi inalterate.

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