Cecilette

Visto il successo della versione con il latte di cocco del Vegamer ai ceci di Lali, che avevo proposto nei commenti della sua ricetta, pubblico ingredienti e procedimento. Grazie Lali per l’infinita ispirazione che sei con ogni tua veg-magia pubblicata!!
Ingredienti:
1/2 cipolla
1/2 carota
1 pezzetto di sedano
1 cucchiaio di farina di ceci
1 cucchiaio raso di olio di cocco
200 ml di latte di cocco neutro
100 ml di acqua fredda
1 cucchiaino raso di agar in polvere
rosmarino
aglio in polvere
noce moscata
zenzero
peperoncino
sale
1/2 cucchiaino di salsa di soia

Procedimento:
Tagliate a cubetti piccini piccini le verdure e soffriggetele in un pentolino antiaderente con l’olio di cocco. Aggiungete la farina di ceci a tostare e poi le spezie. Ora versate il latte di cocco e il goccio di salsa di soia continuando a girare finchè non vedrete il tutto addensarsi e velare le parenti del pentolino. Versate infine l’acqua con l’agar sciolto e continuate a cuocere girando fino a raggiungere una consistenza tipo besciamella. Versarlo in un contenitore da frigo rettangolare (non serve ungerlo), aspettare che raggiunga la temperatura ambiente e conservarlo in frigo.

Il punto:
Utilizzando il latte di cocco si ottiene un prodotto che si scioglie restando cremoso, esattemente come le sottilette. Funziona anche al microonde a bassa potenza, ma gli utilizzi sono infiniti quanto la nostra fantasia! Pizze, sformati, gratinature, e chi più ne ha… più lo mangi! Io ne sono dipendente. Dimenticavo: provate a usare il latte di cocco nel purè, dà una cremosità unica; e l’altra sera ho aggiunto a 200 ml di latte di cocco 1 cucchiaio di fecola di patate e versato il tutto crudo sopra la moussaka prima di infornarla, ottenendo una velocissima besciamella. Ve l’ho detto quanto adoro il latte di cocco?!??!! Eh eh eh…