Farfalle integrali con le verdure, lenticchie e germogli alfa alfa

Un bel pranzetto con le Farfalle integrali con le verdure, lenticchie e germogli alfa alfa. Eh sì con arrivo del fresco inizio a germogliare! Finalmente. Oggi il mio corpo mi ha chiesto queste cose e io eseguo ordini e lo accontento.  Oltre la pasta anche melanzane sulla piastra, peperoni gratinati e noci, pane sfornato stamattina con la farina T2 e semi…gnam!

Ingredienti:
farfalle integrali
zucca Hokkaido
peperone rosso
zucchina
aglio
lenticchie Beluga
pomodorini rossi e gialli
germogli alfa alfa
olio evo
sale e pepeLa padella della salute lavora a tempo pieno

Procedimento:

Tagliare tutte le verdure a dadini più o meno della stessa misura. In una pentola antiaderente mettere olio evo, aglio e zucca. Iniziare a soffriggere dolcemente sfumando con acqua. La zucca va cotta per prima perchè è la più dura. Quando è abbastanza morbida aggiungete tutte le altre verdure. Salate e pepate, sfumando ancora con acqua se serve.  Proseguite la cottura per altri 10 minuti. Nel frattempo lessate le lenticchie e quando sono pronte unitele al resto.

Preparate la pasta e una volta cotta fatela saltare con il sughetto in padella. Dopo aver impiattato aggiungete a crudo i germogli. Molto facile, molto veloce e molto buono!

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Renata Balducci, presidente di Associazione Vegani Italiani e fondatrice di Veganblog
  1. Che bel piatto…secondo me a casa tua si mangia proprio bene! Quando mi inviti?!?!

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  2. Grazie Dida che gentile. Faccio del mio meglio ma la natura regala queste meraviglie io mi limito nel combinarle nel miglior modo possibile. Amo mangiare così e far mangiare queste cose alla mia famiglia.

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  3. Come sempre coloratissima, fa venir fame!!!

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