Lingue di cane primavera

IIngredienti:
250 g di lingue di cane alla borragine autoprodotte (noi questo formato di pasta si chiama cosi)
un mazzetto di asparagi selvatici
150 g di pomodori datterini
100 ml di panna di soia autoprodotta
3  cucchiai di olio evo
1 spicchio d aglio tritato
1 peperoncino rosso tritato
Sale q.b.
1/2bicchiere d’acqua
Ingredienti:
Mettere in una padella antiaderente l’olio evo, scaldare aggiungere l’aglio, i datterini lavati e tagliati a metà, rosolare per qualche minuto, aggiungere gli asparagi, lavati e tagliati a pezzi. Aggiungere il peperoncino, sale, far cuocere a fuoco vivace per 10 minuti, aggiungere l’acqua, mettere il coperchio e far cuocere a fuoco medio per 10 minuti. Portare a bollore abbondante acqua salata, cuocere le lingue di cane per 5 minuti. Scolare e mettere nella padella con il condimento ,aggiungere qualche cucchiaio d’acqua di cottura, la panna, mantecare per qualche secondo .

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Renata Balducci, presidente di Associazione Vegani Italiani e fondatrice di Veganblog

Pubblicato da Monica P

Monica Pallavicini, ho 49 anni, sono ligure, ma vivo in un paesino della Sardegna, ho 2 figli di 30 e 26 anni, un marito fantastico e una pelosetta di 5 anni che amiamo tantissimo. Sono vegana da 6 anni; sono appassionata di cucina, mi piace autoprodurre e sperimentare.