Torta di mele

Ieri avevo voglia di preparare qualcosa di buono alla mia dolce metà e visto che abbiamo una bella scorta di mele bio fantastiche perché non fare una bella torta? Ed ecco a voi…

Ingredienti:
250 g di farina integrale
3 cucchiai di zucchero integrale mascobado
2 cucchiaini di bicarbonato
2-3 cucchiaini di cannella
1 bustina di lievito per dolci bio (quantità per 250 g di farina)
60 ml di olio di semi
latte di riso qb
acqua qb
2-3 mele (in base alle dimensioni)

Procedimento:
Mettete in un recipiente tutti gli ingredienti secchi, quindi la farina, lo zucchero, il bicarbonato, il lievito e la cannella. Mescolare bene per amalgamare il tutto, poi aggiungere l’olio di semi e il latte quanto basta per ottenere un composto abbastanza denso e omogeneo (correggere in caso con acqua o farina). Nel frattempo che l’impasto riposa, tagliate una mela a fettine fini per la decorazione sopra  ed una a pezzettini da aggiungere all’impasto (a seconda dei gusti potete affettare una mela in più da aggiungere al composto… come più vi piace, io ne ho usate 2 medie). Preriscaldare il forno in modalità statica a 180° e foderare una teglia con carta da forno. Dopodiché aggiungere la mela a pezzetti all’impasto e amalgamare bene il tutto. Versare all’interno della teglia e livellare con un cucchiaio la superficie, decorare poi con le fettine di mela. Cuocete a 180° per 30-40 min, con prova stecchino finale.

Considerazioni:
Personalmente le mele utilizzate, ma tutta la frutta in generale, la lascio con la buccia (salvo quella dove bisogna proprio toglierla), perché è proprio nella buccia che risiedono molte proprietà della frutta, che non sono da sottovalutare… comunque soffice al taglio e ottima per colazione 🙂