Buddha bowl

Cosa sono i Buddha bowl? Sono le ciotole piene di cibo sano e colorato, che però osservano semplici regole. Devono esserci presenti le proteine: tofu, tempeh, germogli, legumi cotti. Devono esserci carboidrati: riso, patate, mais. Non devono mancare verdure cotte e crude, cereali e poi extra: olii, grassi sani, dressing, condimenti vari e tutto quanto la vostra fantasia suggerisce. Basta davvero sbizzarirsi perchè le possibilità di creare la ciotola di Buddha sono veramente infinite. Frutta e verdura di stagione, tutto ciò che amiamo, che ci piace, che abbiamo a portata di mano. Non serve far altro che riempire la ciotola, ampia come la pancia del Buddha, con del delizioso cibo nutriente! Ecco la mia prima ciotola di Buddha, personalizzatela con gli ingredienti che avete a disposizione, non esistono limiti.
Ingredienti:
carote
piselli
cavolo viola
germogli di daikon
mungo
funghi Pleurotus
prezzemolo fresco
olio evo
sale
aceto di mele
zucchero di canna
sciroppo di Agave
aglio
noci

Ingredienti per il tofu:
tofu al naturale
acidulato di umeboshi
salsa shoyu
succo di limone
aglio orsino
olio evo
maizena

Ingredienti per il riso:
riso Jasmine
olio evo
buccia di limone
prezzemolo fresco
dragoncello fresco
sale
acqua
Procedimento:
Da dove iniziamo? Prima di tutto lasciate marinare il tofu scottato brevemente in acqua bollente: in una ciotolina mettete acidulato di umeboshi, salsa shoyu, succo di limone, aglio orsino e immergetevi il tofu per 2 ore. Passato il tempo neccesario, mettete dell’olio evo in una padella e scottate il tofu da entrambi i lati, poi nella marinatura sciogliete della maizena e versatela sopra il tofu. Cuocete brevemente, la salsina si addenserà e servira come condimento per il tofu. Tagliate a rondelle le carote e mettetele a cuocere con un po’ d’olio evo, sciroppo di agave, sale e poca acqua. Aggiustate di sale, ma poco perchè le carote devono rimanere dolci. A pochi minuti dalla fine della cottura aggiungete i piselli. Tenete da parte. Mettete a bollire i fagioli mungo in acqua salata, dopo la cottura fateli saltare in una padella con olio evo e aglio e tenete da parte. Tagliate sottile il cavolo e fatelo marinare con 5 cucchiai di zucchero di canna e 5 cucchiai di aceto di mele per 20 minuti circa. Ora prepariamo i Pleurotus tagliandoli a strisciolline: fate soffriggere l’aglio in olio evo, aggiungete i funghi e cuoceteli a fuoco vivace aggiungendo il sale solo verso la fine della cottura; condite con prezzemolo tritato. Ok. Ci siamo quasi… manca il riso. Prendete il riso, la buccia di limone grattugiata, il sale e ricoprite con acqua circa 1 cm sopra il livello del riso. Coprite con il coperchio e portate a bollore a fuoco vivace. Appena bolle abbassate la fiamma al minimo e lasciate così senza mai alzare il coperchio e senza mescolare per 13 minuti circa. Ora assemblate la vostra Buddha bowl: sistemate il riso, le verdure, il tofu, condite con la salsina del tofu, spolverate con dragoncello, prezzemolo e noci e aggiungete i favolosi germogli di daikon. Come sempre non metto le quantità degli ingredienti, dipende solo ed esclusivamente da voi!