Gnocchi alla capricciosa

Lasciatevi sedurre da questo capriccio di cucina… E’ una ricetta facile da realizzare e di sicuro successo, soprattutto in caso di ospiti improvvisi a cena 😉 … parola di Lali!
Ingredienti (per 2 persone):
2 belle carote già lessate
farina semintegrale qb
1/2 cipolla rossa di Tropea
2 carciofini al naturale
2 cucchiai di funghetti famigliola gialla sottolio
3 pomodorini datterini
1 cucchiaio di peperoni a listarelle, sottaceto
1 cucchiaino di capperi dissalati
qualche oliva taggiasca
1 cucchiaio di ricotta di soia
1-2 cucchiai di olio evo buono
sale, pepe qb
1 pizzico di maggiorana essiccata

Procedimento:
Frullate le carote quando sono quasi fredde col minipimer ed aggiungete via via tanta farina quanto basta a formare un panetto di pasta morbido e sodo, dal quale ricaverete dei lunghi salsicciotti. Tagliate questi ultimi a tocchetti, poi passateli delicatamente e velocemente sui rebbi di una forchetta, dando loro la forma di gnocchi.
Mettete sul fuoco una pentola d’acqua e, mentre aspettate che raggiunga il bollore, tagliate finemente la cipolla e fatela imbiondire in 1 cucchiaio di olio evo. Aggiungete i capperi, le olive a rondelle, i pomodori datterini spezzettati, i peperoni tagliati a pezzettini, i carciofini a filetti e i funghetti e fate cuocere per 3 minuti, quindi spegnete il fornello e tenete da parte questo sughetto.
Quando l’acqua nella pentola sul fuoco inizierà a bollire, aggiungete alla stessa 1 cucchiaio di olio di semi – il che eviterà che gli gnocchi (si dice proprio cosí, dire “i gnocchi” é errato, ho controllato sul sito dell’Acccademia della Crusca 😆 ) si attacchino durante la cottura. Tuffate gli gnocchi di carota nell’acqua bollente e recuperateli con la schiumarola appena verranno in superficie, quindi trasferiteli nel tegame che contiene il sughetto. Unite la ricotta di soia e 1-2 cucchiai di acqua di cottura degli gnocchi e spadellate il tutto per 2-3 minuti a fuoco allegro, aggiungendo per ultima la maggiorana e, se occorre, ancora un filo di olio evo.

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  1. Appena ho aperto la pagina e ho visto la foto, ho pensato… 🙂
    Ecco… qui c’è il tocco di Lali… 😉 🙂
    Bel piatto! Gustoso, colorato, e ricco di fantasia…!
    🙂 Un bacio anima bella…

    Io li ho sempre chiamati, gli gnocchi :mrgreen: 😉

  2. Grazie tesoro di Niki 😀 !
    Ho scritto la precisazione perche ultimamente sul web “gira” anche la versione errata… 😉
    Un abbraccio e buona serata 🙂 🙂 🙂

  3. si,si ,anch’io ho sempre detto gli gnocchi,slurp….!

  4. vero LLL hai ragione, qui tra le mie conoscenze e io in primis da che ho memoria abbian sempre detto Gli Gnocchi, non sapendo ma eravamo nel giusto, grazie per l’informazione

    bless and love!

  5. Brava madda 😀 !
    Gnocchi forever!!! 😉 😛 :-lol:
    Bacibaci 🙂

  6. Grazie Luca 🙂 🙂
    Gnoccolando si impara! 😆
    Bless and love 😀

  7. Ho un debole per i gnocchi L’ali. Un piatto di gnocchi mi conquista sempre. Grazie per la ricetta.

  8. Mumblemumblina… 🙂
    Pensavo… 🙄
    Dovrebbero venire bene anche con la zucca, tipo butternut o violina che rilasciano meno acqua 😉
    Buona Domenica dolce Lali! 🙂

  9. Questo perché adesso ci sono le mie amate zucche! E le mangerei in ogni veste! 😉

  10. Oh si Niki, credo che anche la zucca andrà benissimo!!! 😉

  11. Brava Lali, geniale ricetta! ottima anche per mamme che vanno sempre di corsa, come me!

  12. @Lali:
    Allright! 😉
    Buona settimana anima bella!

  13. @Vegmammaincucina: grazie cara! Go vegan!!! 😀

  14. mmmmm sembrano squisiti Lali! 🙂

  15. Donatella Buratti 18 ottobre 2016, 12:05

    In tema di cucina naturale e sana non poteva mancare… l’Accademia della Cruca!!! Lali questi gnocchi sono golosissimi…. te li copio!!

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