Gnocchi di zucca alla salvia

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Ingredienti:
700 g di zucca gialla
400 g di patate rosse
40 g di parmigiano vegan
3 cucchiai di olio evo
1 uovo vegan
1 cucchiaino di noce moscata
280 g di farina 0

Ingredienti per il condimento:
5-6 foglie di salvia
olio evo

Procedimento:
Schiacciare la zucca già cotta 14 minuti nel microonde e metterla in una ciotola, poi sbucciare le patate lessate con la buccia e schiacciarle, aggiungere alla zucca, unire l’uovo vegan, il parmigiano e impastare aggiungendo piano la farina, fino ad ottenere un impasto sodo da poter fare dei serpentelli; tagliarli a pezzetti e girarli sulla forchetta. Portare a bollore abbondante acqua salata e versarvi gli gnocchi, mentre cuociono scaldare l’olio evo in una padella antiaderente e mettere la salvia a pezzi, quando gli gnocchi salgono a galla scolarli e aggiungerli in padella, insaporire e servire.

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Renata Balducci, presidente di Associazione Vegani Italiani e fondatrice di Veganblog
  1. salvia e zucca assieme , idillio

    bless and love!

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  2. Donatella Buratti 14 Ottobre 2016, 11:02

    Un piatto, subito!!

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  3. Che ricetta originale!

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  4. Mi hai letto nel pensiero! Stamattina ci ho messo un’ora e trenta minuti per raggiungere il posto di lavoro causa traffico e, mentre ascoltavo Virgin Radio, pensavo che avrei dovuto cercare una ricetta per fare i gnocchi di zucca visto che non li avevo mai provati a fare in vita mia. E ora ecco qui, la tua ricetta, già prontamente salvata! Non vedo l’ora di provare a farli! W la zucca! Grazie Monica!!!

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  5. Grazie a te Linda 79 spero che ti piacciono. ..fammi sapere w la zucca che io adoro

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  6. Perdonate l’ignoranza, ma quell'”uovo vegan”…di cosa si tratta?

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  7. Monica che piacere leggere una tua ricetta!!! anche io come luca adoro l’abbinamento vincentissimo zucca-salvia. Approfitto del tuo spazio per salutare tutt* di veganblog, mi manca il tempo per essere presente ma faccio i complimenti a ogni ricetta e ogni chef!!!! Un abbraccio grandissimo a tutt* e a presto! El Ahrairah

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  8. Grazie El ahrairah effettivamente è un po che non pubblica o per motivi famigliari …belli spero che la proverai??

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  9. Pireppa se hai pazienza ho pubblicato anche la ricetta dell uovo vegan che io uso spessissimo ?????

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  10. grazie dell interessamento, non pubblico per mancanza di tempo per farlo, sto dedicandomi a studi letture lavoro palestra sport vari e non ho molto tempo libero, cerco di esser presente con commenti pareri opinioni e un piglio più tecnico-scientifico agli alimenti

    bless and love!

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  11. Mmmmh… fanno venire l’acquolina in bocca! 😀 😀

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