Piroga party

Ingredienti:
fiori edibili
fiori di lavanda
fiori di cappero
1 barbabietola cruda
spinacino
valeriana
cocco
qualche foglia di cavolo viola
pomodori camone
1 cucchiaio di aceto di mele
1 cucchiaio di aceto balsamico
1 cucchiaio di salsa di soia
1 cucchiaio di succo di limone
spezie varie (quelle che più amate, io ci ho aggiunto anche il cumino e le bacche di pepe rosa)
lievito alimentare in scaglie (abbondante)
foglie di fico e di banano per contenitore/decorazioneProcedimento:
Prima di tutto: ma la barbabietola cruda che buona è??? L’avevo trovata sempre solo precotta e mi lasciava alquanto perplessa: cruda invece è squisita. Mi sono divertita a tagliarla prima a fettine sottili e poi a sagomarla con le formine dei biscotti. Lo stesso ho fatto con le foglie croccanti e decise di cavolo viola. Ho poi aggiunto tutti gli altri ingredienti, ho condito con una salsina fatta dai 4 liquidi più tutte le spezie possibili e immaginabili, ho guarnito coi fiori (e il profumo della lavanda, misto al cumino e all’aceto di mele, è qualcosa di indescrivibile) e ho impiattato nelle foglie di fico e banano. Si salpi chi può!

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Renata Balducci, presidente di Associazione Vegani Italiani e fondatrice di Veganblog

Pubblicato da Stellina Picarò

Ciao a tutti. Sono Stellina, ho 33 anni e sono vegana dal 2001. Nel 2012 ho scoperto e abbracciato con entusiasmo il magico mondo del crudismo, e ho trovato un ambito nel quale convogliare la mia passione per la “cucina”, la sete/fame di novità e la mia sfrenata fantasia. Colgo spunti qua e là e li rielaboro, adoro giocare con sapori, colori e profumi. Non sono un asso negli impiattamenti, ma ci sto lavorando. Ritengo fondamentali due concetti in campo limentare: la nutrizione pranica e il fatto che l’alimentazione sia una questione di coscienza. Non si può forzare nessuno a seguire il nostro stile di vita. Non ha senso “imporre” diete vegetariane, vegane, crudiste, glutenfree o bassoproteiche a nessuno. Ciascuno mangia in base al proprio livello evolutivo. E questo non implica neppure che i vegani siano più evoluti degli onnivori. Ognuno ha il proprio percorso. E occorre rispettare tutti. Quanto alla nutrizione pranica, confido che nei prossimi secoli ci arriveremo. Nel frattempo godiamoci le meraviglie che Madre Natura ci offre.