Crawbonara fumè

Ingredienti:
2 zucchine
1 cipolla di Tropea
100 g di pomodori pachino
3 pomodorini secchi
sale affumicato qb
lievito alimentare in scaglie qb
semi di canapa tostati qb
curry qb
peperoncino qb
timo qb
Procedimento:
Con l’aiuto del nostro bravo spiralizzatore ricaviamo dalle zucchine i nostri spaghetti. In mancanza del valido attrezzo datevi da fare con il pelapatate 🙂 Mentre lasciamo scolare le zucchine (e ovviamente poi quell’acquetta di vegetazione ce la beviamo a mo’ di brodo), prepariamo il “sugo” frullando i pomodori, i pomodori secchi, la cipolla, il lievito e il sale affumicato. Consiglio di lasciar scolare un po’ anche il sughetto (il nostro brodino precena sarà ancora più squisito). Nel frattempo prepariamo la pancetta vegana frullando un po’ di zucchina, un po’ di cipolla, i semi di canapa, il sale affumicato, il curry e il lievito alimentare. Compattiamo benissimo, formiamo dei rotolini larghi un dito, li passiamo in un mix di curry e peperoncino e li mettiamo nell’essiccatore per almeno 4 ore. Dopodichè tagliamo a tocchetti e guarniamo la nostra c-raw-bonara. Una fogliolina di timo qua, una là, ancora un pò di curry, sale affumicato, e buon pro ci faccia!

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Renata Balducci, presidente di Associazione Vegani Italiani e fondatrice di Veganblog

Pubblicato da Stellina Picarò

Ciao a tutti. Sono Stellina, ho 33 anni e sono vegana dal 2001. Nel 2012 ho scoperto e abbracciato con entusiasmo il magico mondo del crudismo, e ho trovato un ambito nel quale convogliare la mia passione per la “cucina”, la sete/fame di novità e la mia sfrenata fantasia. Colgo spunti qua e là e li rielaboro, adoro giocare con sapori, colori e profumi. Non sono un asso negli impiattamenti, ma ci sto lavorando. Ritengo fondamentali due concetti in campo limentare: la nutrizione pranica e il fatto che l’alimentazione sia una questione di coscienza. Non si può forzare nessuno a seguire il nostro stile di vita. Non ha senso “imporre” diete vegetariane, vegane, crudiste, glutenfree o bassoproteiche a nessuno. Ciascuno mangia in base al proprio livello evolutivo. E questo non implica neppure che i vegani siano più evoluti degli onnivori. Ognuno ha il proprio percorso. E occorre rispettare tutti. Quanto alla nutrizione pranica, confido che nei prossimi secoli ci arriveremo. Nel frattempo godiamoci le meraviglie che Madre Natura ci offre.