Risotto al forno

Visto che per qualche giorno andrò al mare, vi saluto lasciandovi la ricetta del risotto al forno fatto ieri sera. Amo il cavolfiore e trovo che sia molto versatile in cucina: lo mangio cotto a vapore, al forno, creo vellutate durante la stagione invernale o lo utilizzo come condimento per la pasta o per il risotto al forno facendo credere a mio marito che in realtà si tratta di besciamella: tanto lui non conosce la differenza! Che donna fortunata! Posso praticamente rifilargli ciò che voglio 🙂
Ingredienti:
160 g di riso (io opto spesso per quello integrale)
cavolfiore a piacere
1 patata
125 g di tofu
olio evo
sale marino integrale
curry (facoltativo)
pangrattato

Procedimento:
Cuocete a vapore il cavolfiore e la patata sino a quando non sono cotti. Frullateli insieme aggiungendo poco alla volta gli altri ingredienti: tofu, olio d’oliva, shoyu, un pizzico di sale e una spolverata di curry se vi piace. Aggiungete acqua qb in modo che il tutto sia ben amalgamato. Dopo aver cotto il riso, conditelo con la mousse appena fatta e trasferite il tutto in una pirofila da forno precedentemente unta con un filo d’olio. Ricoprite il tutto con pangrattato, qualche cimetta di cavolfiore e mettete in forno caldo a 180° per circa 20 minuti. Servite a tavola facendo credere al vostro ospite inesperto che si tratta di un tipico risotto al forno con besciamella: nel mio caso funziona! 🙂