Quinoa delle primizie

Che bellezza! Qui cominciano ad affacciarsi i primi pisellini e i primi asparagi! E io… bè… me li mangio!

Ingredienti:
1/2 tazza di quinoa
1/2 tazza di germogli di ceci (autoprodotti)
2 arance bio spremute
5-6 asparagi
50 g di pisellini snocciolati
1 cucchiaino di olio evo
1 cucchiaino di semi di sesamo non tostati

Procedimento:
Sciacquare la quinoa e metterla a bollire con gli asparagi tagliati finemente in un volume d’acqua pari al doppio del volume raggiunto e allungare ulteriormente con il succo di 1 arancia: far andare per circa 15 minuti, poi aggiungere i germogli di ceci e far cuocere per gli ultimi 5 minuti. Mentre trascorrono i 20 minuti di cottura della quinoa, frullare assieme i pisellini, l’altra arancia spremuta, il cucchiaio di olio evo e il cucchiaio di semi di sesamo (e poca acqua se necessario), ricavando una cremina densa e liscia. Servire disponendo sul fondo del piatto la crema e sopra la quinoa. Poi mescolare e gustare a papille scoperte!

Considerazioni:
Se si preferisce, i germogli possono essere messi anche solo a crudo: in questo modo mantengono del tutto intatte le proprietà acquisite con la germinazione; io personalmente li digerisco meglio se cotti qualche istante. Un’altra variante è quella di lasciare crudi anche gli asparagi: hanno un saporino delizioso! In ogni caso, dedico questa ricetta alla cara Veruska: quando ho visto il piatto, ho pensato che le sarebbe piaciuto, anche se lei avrebbe saputo fotografarlo molto meglio! 🙂