Torta morbida alla zucca

… con crumble speziato croccante. Un po’ di zucca in una torta può fare la differenza? Vi assicuro che è così! È proprio lei, la zucca, a rendere questa torta così soffice e morbida… per non parlare del suo profumo, dolce e speziato insieme… perfetta accompagnata da una tazza di tè!
Ingredienti:
450 g di zucca già cotta in forno
240 g di zucchero di canna integrale
150 ml di olio di semi
200 g di farina integrale
75 g di mandorle non pelate
1 e 1/2 cucchiaini di bicarbonato
1 bustina di lievito per dolci
4 cucchiai fecola di patate
cannella
1 chiodo di garofano
2 cucchiai di semi di chia

Ingredienti per il crumble:
40 g di farina (io ho usato quella di riso, ma secondo me viene meglio con quella normale, la prossima volta proverò)
30 g di zucchero
20 g di mandorle non pelate
4 cucchiai di olio di semi
fiocchi di avena per guarnire
cannella

Procedimento:
Frullate la polpa della zucca dopo averla strizzata bene per eliminare l’acqua in eccesso. Unite alla crema di zucca lo zucchero di canna e l’olio, mescolate bene e aggiungete anche la farina, abbondante cannella, il chiodo di garofano tritato, il bicarbonato, la fecola. Aggiungete alla fine le mandorle tritate (io le ho lasciate piuttosto grossolane perché mi piace sentirne la consistenza), la bustina di lievito e i semi di chia. Versate l’impasto in una tortiera tonda con carta da forno. Preparate il crumble mescolando tutti gli ingredienti (le mandorle ridotte in farina) e sbriciolatelo sulla superficie della torta. Cospargete con fiocchi di avena. Infornatela nel forno caldo a 180° per circa 1 ora (il tempo dipende come sempre dal vostro forno e dalla tortiera, ma essendo una torta piuttosto umida non abbiate fretta e fate sempre la prova stecchino!)

P.S.:
Per questa ricetta è perfetto il tipo di zucca un po’ più acquoso (quella di Cenerentola per intenderci) e non la delica o quelle più pastose perché sarebbero troppo asciutte (oltre che sprecate perché sono troppo buone!) e dovreste aggiungere del liquido come latte o acqua.