Futuraw cheese

La fantasia di Russian Fox stavolta ha creato un antipasto futurista al formaggio.Ingredienti:
formaggi veg (a base di latte di mandorle aromatizzati al timo e alla curcuma; a base di latte di riso aromatizzato alle olive nere)
aneto qb
erba cipollina qb
composta di peperoncino
1 cipolla
3 fichi secchi
sesamo qb
sale rosa qb
1 cucchiaio di aceto balsamico
100 g di pomodorini
1 mela
100 g di sedano
1 cucchiaio di aceto di mele
1 cucchiaio di cumino
noce moscata qb
2 chiodi di garofanoProcedimento:
Partiamo dalle composte. Per quella al peperoncino frulliamo 1/2 mela con un po’ di aceto di mele e il peperoncino, se possibile fresco. Per la composta di fichi frulliamo cipolla, fichi, sesamo, sale rosa e aceto balsamico. Per il tortino frulliamo l’altra metà della mela, il sedano, l’aneto, l’erba cipollina, il cumino, la noce moscata, i chiodi di garofano e l’aceto di mele. Guarniamo con dei deliziosi, dolcissimo pomodorini e bon appétit.
Considerazioni:
Non ricordo purtroppo le marche dei 3 formaggini, che erano realmente deliziosi e credo crudi. Appena recupero le confezioni vi aggiorno.

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Renata Balducci, presidente di Associazione Vegani Italiani e fondatrice di Veganblog

Pubblicato da Stellina Picarò

Ciao a tutti. Sono Stellina, ho 33 anni e sono vegana dal 2001. Nel 2012 ho scoperto e abbracciato con entusiasmo il magico mondo del crudismo, e ho trovato un ambito nel quale convogliare la mia passione per la “cucina”, la sete/fame di novità e la mia sfrenata fantasia. Colgo spunti qua e là e li rielaboro, adoro giocare con sapori, colori e profumi. Non sono un asso negli impiattamenti, ma ci sto lavorando. Ritengo fondamentali due concetti in campo limentare: la nutrizione pranica e il fatto che l’alimentazione sia una questione di coscienza. Non si può forzare nessuno a seguire il nostro stile di vita. Non ha senso “imporre” diete vegetariane, vegane, crudiste, glutenfree o bassoproteiche a nessuno. Ciascuno mangia in base al proprio livello evolutivo. E questo non implica neppure che i vegani siano più evoluti degli onnivori. Ognuno ha il proprio percorso. E occorre rispettare tutti. Quanto alla nutrizione pranica, confido che nei prossimi secoli ci arriveremo. Nel frattempo godiamoci le meraviglie che Madre Natura ci offre.