Maya in camicia

Vi ho mai detto quanto adoro il mais? Nel lontano 1997, di ritorno da una vacanza-studio in Inghilterra, dove avevo provato uno strano mix a base di mais, carote grattugiate, sottilette (ahimè) e concentrato di pomodoro, sono andata avanti a mangiare quello strano intruglio per settimane. Stavolta ho rielaborato la ricetta in versione crudista e (lievemente) più salutare, ed ecco il risultato.Ingredienti:
1 pannocchia di mais crudo
zafferano in pistilli e polvere qb
origano come se piovesse
30 g di burro di cocco
10 g di pomodorini secchi
100 g di carote
1 piccolissima cipolla
30 g di fave secche ammollate
30 g di uvetteProcedimento:
Premetto che il negoziante ha giurato e spergiurato che quella benedetta pannocchia non era stata cotta, ed era stata semplicemente conservata in salamoia… Non ne sarei certa al 100% comunque sulla confezione non c’era scritto “cotta e conservata sotto sale”, ma solo “conservata in acqua e sale” quindi ci crediamo… Detto ciò, prendiamo la pannocchia, la sgraniamo e mettiamo in ammollo i pomodorini, le uvette e le fave (queste le avevo ammollate 2 giorni prima: ho sempre in cucina legumi in ammollo). Prepariamo la crema frullando mais, carote, cipolla, pomodorini, origano, zafferano e burro di cocco precedentemente sciolto a bagnomaria. Impiattiamo la crema, decoriamo con altri chicchi dorati, le fave, le uvette e altro origano e bon appétit!

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Renata Balducci, presidente di Associazione Vegani Italiani e fondatrice di Veganblog

Pubblicato da Stellina Picarò

Ciao a tutti. Sono Stellina, ho 33 anni e sono vegana dal 2001. Nel 2012 ho scoperto e abbracciato con entusiasmo il magico mondo del crudismo, e ho trovato un ambito nel quale convogliare la mia passione per la “cucina”, la sete/fame di novità e la mia sfrenata fantasia. Colgo spunti qua e là e li rielaboro, adoro giocare con sapori, colori e profumi. Non sono un asso negli impiattamenti, ma ci sto lavorando. Ritengo fondamentali due concetti in campo limentare: la nutrizione pranica e il fatto che l’alimentazione sia una questione di coscienza. Non si può forzare nessuno a seguire il nostro stile di vita. Non ha senso “imporre” diete vegetariane, vegane, crudiste, glutenfree o bassoproteiche a nessuno. Ciascuno mangia in base al proprio livello evolutivo. E questo non implica neppure che i vegani siano più evoluti degli onnivori. Ognuno ha il proprio percorso. E occorre rispettare tutti. Quanto alla nutrizione pranica, confido che nei prossimi secoli ci arriveremo. Nel frattempo godiamoci le meraviglie che Madre Natura ci offre.