Panini con crema al cioccolato

Voglia di dolce per la colazione della domenica…

Ingredienti:
300 g di farina di manitoba
150 g di farina integrale
100 g di zucchero
250 g di pasta madre rinfrescata la sera prima
250 g di margarina autoprodotta
latte vegetale qb

Ingredienti per la crema:
100 g di cioccolato fondente
100 g di nocciole
latte vegetale

Procedimento:
Rinfrescare la pasta madre la sera prima, lasciarla riposare tutta la notte e il mattino dopo amalgamare tutti gli ingredienti. I 2 tipi di farina, lo zucchero, la margarina ed infine il latte vegetale in modo da formare un impasto bello elastico. Lasciar lievitare per circa 5 ore (la lievitazione con pasta madre è molto più lunga che con il lievito di birra). Nel frattempo preparare la crema al cioccolato e nocciole. Tritare le nocciole finemente, io le pesto nel mortaio così diventano quasi una polvere, metterle in un pentolino con il latte vegetale e il cioccolato fondente e cucinare mescolando di continuo finchè diventa una bella crema non troppo densa. Spegnere il fuoco e lasciare riposare. Riprendiamo il nostro impasto per i panini, lo dividiamo in palline che schiacceremo nel palmo della mano in modo da appiattirle, le farciamo con la crema e metteremo su una teglia da forno. Lasciamo lievitare ancora per 2 ore nel forno e poi inforniamo a 200° per 15-20 minuti. Il risultato sarà questo.