Ciambelle al cioccolato

Rieccomi puntuale con la mia cioccolata! Questa volta, lo zucchero c’è tutto, ma cerco di redimermi con la cottura al forno e un altro ingrediente “nascosto”, la passata di mela, che rendono queste ciambelline sicuramente più leggere e salutari delle loro controparti americane, fritte e rifritte e piene di grassi. Perfette anche in formato muffin!

Ingredienti:
195 g di farina
130 g di zucchero di canna
60 g di cacao in polvere
1 cucchiaino di lievito per dolci
1/2 cucchiaino di bicarbonato
1/2 cucchiaino di sale
250 g di passata(o purea) di mela
180 ml di latte vegetale
90 ml di olio di semi
1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Ingredienti per la glassa:
60 ml di latte di cocco (o panna vegetale)
75 g di cioccolato fondente

Procedimento:
Preriscaldare il forno a 175° e oliare una teglia per ciambelle (o per muffin). Mescolare gli ingredienti secchi in una ciotola e quelli liquidi in un’altra, poi unire il tutto e versare nella teglia, riempiendo circa 3/4 di ogni stampino. Infornare e cuocere per 15 minuti. Lasciare le ciambelle nella teglia per circa 5 minuti a raffreddare leggermente, poi trasferire su una grata. Per la glassa, scaldare il latte di cocco o la panna a fuoco basso. Appena inizia a sobbollire, spegnere il fornello, aggiungere il cioccolato e mescolare finché è completamente sciolto e il composto è ben amalgamato. Immergere la parte superiore delle ciambelle nella glassa, decorare con qualche zuccherino e riporre sulla grata a raffreddare.